Käsekuchen

Zutaten für den Boden:

• 2 Eier Gr. M
• 60g Xylitol
• 200g gemahlene blanchierte Mandeln
• 80g weiche Butter
• 1 TL Backpulver

Zutaten für den Belag:

• 2 Eier Gr. M
• 100g Xylitol
• 400g Frischkäse
• 200g Speisequark 20%
• 1 Packung Vanille-Pudding-Pulver
• 40ml Sahne

Zubereitung:

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Eine Springform mit Butter einfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen.




3. Nun alle Zutaten für den Boden verrühren und in die Springform verteilen.




4. Jetzt alle Zutaten für den Belag vermischen und ebenfalls in die Springform geben.




5. Backofen 175 Grad, ca. 50-60 Min. backen.
6. Den Käsekuchen ca. 10 Min. im Backofen auskühlen lassen und erst danach raus nehmen, zum weiteren abkühlen.

Tipps:

• Glutenfrei

Frischkäse Brötchen

Zutaten für 6 Brötchen:

• 3 Eier Gr. M
• 200g Frischkäse
• 45g gemahlene Flohsamenschalen
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Backofen auf 150 Grad vorheizen.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.




3. Den Teig 10 Min. stehen lassen, zum quellen.
4. Nun den Teig in 6 Brötchen teilen und auf ein Backblech mit Backpapier verteilen.




5. Backofen 150 Grad, ca. 50 Min.
6. Brötchen nach dem backen, noch ca. 10 Min. im Backofen lassen und erst danach raus nehmen zum abkühlen.

Tipps:

• Glutenfrei
• in Portionen einfrieren
• Gewürze verwenden

Ricottakuchen

Zutaten:

• 6 Eier Gr. M
• 250g Ricotta
• 150g weiche Butter
• 150g blanchierte gemahlene Mandeln.
• 150g Xylitol
• 1/2 Zitrone

Zubereitung:

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Eine Springform (Ø 26cm) mit Butter einfetten und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.




3. Den Ricotta mit einem Stabmixer kurz pürieren.




4. Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb kann schon zum Ricotta gegeben werden.




5. Nun folgende Zutaten dazu geben: Butter, blanchierte gemahlene Mandeln, 100g Xylitol und den Saft, sowie die geriebene Schale der 1/2 Zitrone.




6. Das Eiweiß steif schlagen. Danach in kleinen Portionen 50g Xylitol dazu geben.




7. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Ricotta-Teig unterheben. 




8. Nun alles in die Springform füllen.




9. Backofen 175 Grad, ca. 40-50 Min.




10. Den Ricottakuchen auskühlen lassen.

Tipps:

• Glutenfrei

Gurkensalat

Zutaten:

• 1 Salatgurke
• 200ml Schmand
• 2 EL Öl
• 1-2 EL TK Dill
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Xylit

Zubereitung:

1. In einer Schüssel den Schmand mit dem Dill und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Xylit würzen.




2. Die Salatgurke schälen und in feine Scheiben schneiden oder einen Gurkenhobel nehmen.




3. Alles zusammen vermischen und ca. 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen. Gegebenenfalls nochmal nachwürzen.

Tipps:

• Glutenfrei
• lecker zu Fleisch etc.

Zucchini Nudeln mit Champignons & Schmand

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Zucchini
• 125g gekochter Schinken
• 250g Champignons
• 200g Schmand
• Gewürze: Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zucchini mit einem Spiralschneider in dünne Spiralen schneiden.




2. Die Zucchini Nudeln in einer Pfanne mit etwas Öl dünsten.




3. Den gekochten Schinken in Würfel schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten.




4. Nun die Champignons putzen und in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.




5. Zum Schluss den Schmand dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.




6. Zucchini Nudeln mit der Champignon Schmand Soße servieren.





Low Carb Tagliatelle



Zucchini Nudeln

Tipps:

• Glutenfrei
• Statt Zucchini Nudeln selbst zubereitete Low Carb Tagliatelle verwenden

Peanut Schoko Fat Bombs

Zutaten:

• 180g Erdnussmus Crunchy
• 130g Butter
• 170g Kokosöl
• 50g Kakao ohne Zucker
• 100g Puder-Xylitol

Zubereitung:

1. Erdnussmus, Butter, Kokosöl und Kakao in einem Topf zum schmelzen bringen.




2. Nun den Topf vom Herd nehmen und das Puder-Xylitol dazu geben.




3. Silikonformen auf ein Backblech stellen und nun darin alles gleichmäßig verteilen.




4. Das Backblech mit den Silikonformen in den Kühlschrank stellen. Für ein paar Stunden fest werden lassen, danach die Silikonformen in den Gefrierschrank stellen über Nacht.
5. Wenn alles fest ist, können die Peanut Schoko Fat Bombs aus den Silikonformen genommen werden.




6. Die Peanut Schoko Fat Bombs im Gefrierschrank aufbewahren.

Tipps:

• Glutenfrei
• ideal für die Ketogene Ernährung als Energie Lieferant und um auf den erforderlichen Fettgehalt zu kommen.

Tagliatelle Nudeln

Zutaten:

• 115g fertig geriebener Mozzarella (nicht den frischen Mozzarella verwenden)
• 1 Eigelb Gr. L

Zubereitung:

1. Den fertig geriebenen Mozzarella in der Mikrowelle schmelzen. Bei 360 Grad, 1 1/2-2 Min.




2. Etwa 30 sec. den geschmolzen Mozzarella abkühlen lassen und dann das Eigelb dazu geben und solange vermischen bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.




3. Nun den Teig nochmal in der Mikrowelle erwärmen. Bei 360 Grad, 10-15 sec.
4. Jetzt zwei Stücken Backpapier mit einem Küchenpapier und Öl einreiben.
5. Den Teig zwischen das Backpapier legen und dünn ausrollen. Gelegentlich das Backpapier wenden und kurz lösen, damit keine Falten im Teig entstehen.




6. Mit einem Pizzaschneider Tagliatelle Nudeln schneiden.




7. Die Nudeln auf einem Backofenrost legen und im Kühlschrank mindestens 4 Std. trocknen lassen oder einfach über Nacht.




8. Danach können die Nudeln in einem Frischhaltebeutel im Kühlschrank 1-2 Tage gelagert werden.




9. Nudeln in kochendes Wasser 1 Min. köcheln lassen, danach sofort in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Original Rezept von: Up Late Anyway

Tipps:

• Glutenfrei
• lecker mit Tomatensoße etc.