Walnusskipferl

Zutaten:

• 375g Walnüsse
• 5 Eiweiß Gr. M
• 150g Xylitol
• 1 Tl. Vanille Xucker
• 1/2 Röhrchen Rum Aroma

Zubereitung:

1. Die Walnüsse in einer Küchenmaschine klein hacken.

  


2. Eiweiß steif schlagen.




3. Xylitol, Vanille-Xucker und Rum Aroma in kleinen Portionen zum Eischnee zu geben und weiter rühren.
4. Walnüsse zum Eischnee geben und vorsichtig unterheben.




5. Die Masse in eine Pfanne geben und unter ständigen rühren auf die Hälfte reduzieren.

  


6. Masse erkalten lassen.




7. Jetzt die Masse in Kipferl formen oder in eine Slikonform geben.




8. Backofen 140 Grad ca. 25-35 Min.
9. Walnusskipferl auskühlen lassen.

Tipps:

• andere Nüsse verwenden
• Glutenfrei

Nährwerte für alle Walnusskipferl:

• Kalorien: 3044 kcal
• Fett: 234,4g
• Protein: 73,5g
• Kohlenhydrate: 41,4g

Nährwerte bei 44 Walnusskipferl, enthält 1 Walnusskipferl:

• Kalorien: 69 kcal
• Fett: 5,3g
• Protein: 1,7g
• Kohlenhydrate: 0,9g

Elisenlebkuchen

Zutaten:

• 2 Eier Gr. M
• 180g Xylitol
• 240g gemahlene Mandeln
• 1/2 Tl. Zimt
• 20 Tropfen Orangen Aroma
• 20 Tropfen Zitronen Aroma
• 1 Prise Salz

Für den Zuckerguss:

• ca. 100g Erythritol fein gemahlen
• etwas Wasser
• für die Deko Mandelblätter

Backofen 160 Grad, ca. 15-20 Min.

Zubereitung:

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Eier mit Xylitol in einer Schüssel verrühren.
3. Die gemahlenen Mandeln, Zimt, Orangen Aroma, Zitronen Aroma und eine Prise Salz in die Schüssel geben und ebenfalls verrühren.
4. Nun kleine Kleckse auf ein Backblech verteilen.
5. Backofen 160 Grad ca. 15-20 Min.
6. Elisenlebkuchen auskühlen lassen.
7. Aus Erythritol fein gemahlen und Wasser ein Zuckerguss erstellen.
8. Den Guss auf die Elisenlebkuchen verteilen und mit Mandelblätter dekorieren.

Tipps:

• andere gemahlen Nüsse verwenden
• gutes Backpapier verwenden, mit Struktur in der Oberfläche
• in Portionen einfrieren
• Glutenfrei

Nährwerte für alle Elisenlebkuchen:

• Kalorien: 1217 kcal
• Fett: 154,2g
• Protein: 64,5g
• Kohlenhydrate: 12g

Nährwerte bei 22 Elisenlebkuchen, enthält 1 Elisenlebkuchen:

• Kalorien: 55 kcal
• Fett: 7g
• Protein: 2,9g
• Kohlenhydrate: 0,5g

Leinsamenbrot

Zutaten:

• 6 Eier Gr. L
• 350g Speisequark 40% Fett
• 1 Packung Backpulver
• 30g gemahlene Flohsamenschalen
• 300g Leinsamenmehl
• 1/2 Tl. Salz
• 1 gestrichener Tl. Guarkernmehl

Zubereitung:

1. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Eier mit Speisequark verrühren.




3. Leinsamenmehl, gemahlene Flohsamenschalen, Backpulver, Salz und Guarkernmehl in die Schüssel geben und ebenfalls verrühren.




4. Teig in eine Kastenform füllen.




5. Brot Oberfläche mit einem Löffel und etwas Wasser glatt streichen.




6. Backofen 190 Grad ca. 60 Min.
7. Brot auskühlen lassen.

Tipps:

• andere Nussmehle verwenden
• statt Speisequark 40% Fett, Magerquark verwenden
• Glutenfrei

Nährwerte für das komplette Leinsamenbrot:

• Kalorien: 1433 kcal
• Fett: 77,7g
• Protein: 152g
• Kohlenhydrate: 17,1g

Nährwerte bei 20 Scheiben, enthält eine Scheibe:

• Kalorien: 72 kcal
• Fett: 3,9g
• Protein: 7,6g
• Kohlenhydrate: 0,9g

Fruchtgummi

Zutaten für Schicht 1, Zitronen Fruchtgummi:

• 2 Tüten Götterspeise Zitrone (ohne Zucker)
• 3 Tüten gemahlene Gelatine
• 100g Xylitol
• 500ml Wasser

Zutaten für Schicht 2, Himbeer Fruchtgummi:

• 2 Tüten Götterspeise Himbeere (ohne Zucker)
• 3 Tüten gemahlene Gelatine
• 100g Xylitol
• 500ml Wasser

Zubereitung:

1. Vorbereitungen für Schicht 1, Zitronen Fruchtgummi.
2. In einem Kochtopf Zitronen Götterspeise, gemahlene Gelatine, Xylitol und Wasser geben.
3. 10 Min. quellen lassen.




4. Alles erhitzen, nicht kochen lassen.




5. Eine runde Silikonform (Durchmesser 26cm) auf eine feste Unterlage stellen, Bsp: Unterlage von einem Tortenbehälter.
6. Flüssigkeit in die Silikonform gießen. 




7. Silikonform für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Vorbereitungen für Schicht 2, Himbeer Fruchtgummi.
9. In einem Kochtopf Himbeer Götterspeise, gemahlene Gelatine, Xylitol und Wasser geben.
10. 10 Min. quellen lassen.




11. Alles erhitzen, nicht kochen lassen.




12. Silikonform aus dem Kühlschrank nehmen.
13. Flüssigkeit in die Silikonform gießen. 




14. Silikonform für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.




15. Silikonform aus dem Kühlschrank nehmen, Fruchtgummi aus der Silikonform stürzen.

  


16. Fruchtgummi in kleine Stücken schneiden.

Tipps:

• andere Götterspeise verwenden (ohne Zucker)
• Glutenfrei

Nährwerte für das komplette Fruchtgummi:

• Kalorien: 658 kcal
• Fett: 0g
• Protein: 46,5g
• Kohlenhydrate: 0g

Karamell

Zutaten:

• 200g Xylitol
• 200ml Sahne
• 15g Butter

Zubereitung:

1. Xylitol und Sahne in einer Pfanne köcheln lassen. 




2. Vorsicht: Es bildet sich extrem hoher Schaum, Temperatur runter stellen oder Pfanne kurz vom Herd nehmen und dann weiter köcheln lassen.




3. Darauf achten das es nicht über kocht und nix anbrennt.




4. Immer weiter rühren ca. 15-20 Min.
5. Darauf achten, das das Karamell nicht zu dunkel wird.
6. Wenn das Karamell die richtige Farbe hat, Pfanne vom Herd nehmen.




7. Butter in die Pfanne geben und umrühren.




8. Flüssige Masse in eine Silikon Kastenform geben.




9. Masse über Nacht stehen lassen, benötigt sehr lange zum fest werden.




10. Wenn das Karamell fest ist, in Stücke schneiden oder brechen.

Tipps:

• Glutenfrei

Nährwerte für das komplette Karamell:

• Kalorien: 1170 kcal
• Fett: 72,4g
• Protein: 4,9g
• Kohlenhydrate: 6,7g

Nährwerte bei 18 Stücken Karamell, enthält ein Stück Karamell :

• Kalorien: 65 kcal
• Fett: 4g
• Protein: 0,3g
• Kohlenhydrate: 0,4g

Gebrannte Mandeln

Zutaten:

• 200g Mandeln
• 150g Xylitol
• 30ml Wasser
• 1 Tl. Zimt

Zubereitung:

1. Xylitol, Wasser, Zimt und Mandeln in eine Pfanne geben.




2. Alles ca. 5 Min. in der Pfanne köcheln.




3. Pfanne vom Herd nehmen und weiter rühren bis die Masse fest wird.




4. Darauf achten, das die Mandeln nicht zusammen kleben.
5. Wenn noch viel Xucker in der Pfanne klebt, nochmal ganz kurz auf den Herd stellen.




6. Pfanne vom Herd nehmen und weiter rühren bis die Masse fest wird.
7. Darauf achten, das die Mandeln nicht zusammen kleben.




8. Wenn alles fest ist, sind die Mandeln fertig.

Tipps:

• ca. 10 Tropfen Vanille Aroma zum Schluss zu geben.
• Glutenfrei

Nährwerte für 200g Gebrannte Mandeln:

• Kalorien: 1546 kcal
• Fett: 108,4g
• Protein: 37,6g
• Kohlenhydrate: 13,6g

Nährwerte für 50g Gebrannte Mandeln:

• Kalorien: 387 kcal
• Fett: 27,1g
• Protein: 9,4g
• Kohlenhydrate: 3,4g

Haselnussbrot

Zutaten:

• 6 Eier Gr. L
• 300g Speisequark 40% Fett
• 1 Packung Backpulver
• 30g gemahlene Flohsamenschalen
• 100g Macadamianussmehl
• 200g Haselnüsse
• 70g Leinsamen geschrotet
• 1/2 Tl. Salz
• 1 gestrichener Tl. Guarkernmehl

Zubereitung:

1. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Haselnüsse in der Küchenmaschine etwas zerkleinern.
3. Eier mit Speisequark verrühren.
4. Macadamianussmehl, Leinsamen geschrotet, Haselnüsse, gemahlene Flohsamenschalen, Backpulver, Salz und Guarkernmehl in die Schüssel geben und ebenfalls verrühren.
5. Teig in eine Kastenform füllen.
6. Brot Oberfläche mit einem Löffel und etwas Wasser glatt streichen.
7. Backofen 190 Grad ca. 60 Min.
8. Brot auskühlen lassen.

Tipps:

• andere Nussmehle und Kerne/Nüsse verwenden
• statt Speisequark 40% Fett, Magerquark verwenden
• Achtung: Leinsamen geschrotet, können Spuren von Gluten enthalten.

Nährwerte für das komplette Haselnussbrot:

• Kalorien: 3044 kcal
• Fett: 247,4g
• Protein: 161,5g
• Kohlenhydrate: 30,2g

Nährwerte bei 20 Scheiben, enthält eine Scheibe:

• Kalorien: 152 kcal
• Fett: 12,4g
• Protein: 8,1g
• Kohlenhydrate: 1,5g

Walnussbrot

Zutaten:

• 6 Eier Gr. L
• 300g Speisequark 40% Fett
• 1 Packung Backpulver
• 30g gemahlene Flohsamenschalen
• 50g Leinsamenmehl
• 50g Macadamianussmehl
• 200g Walnüsse
• 70g Leinsamen geschrotet
• 1/2 Tl. Salz
• 1 gestrichener Tl. Guarkernmehl
• etwas Walnüsse für die Brot Oberfläche

Zubereitung:

1. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Walnüsse in der Küchenmaschine etwas zerkleinern.
3. Eier mit Speisequark verrühren.
4. Leinsamenmehl, Macadamianussmehl, Leinsamen geschrotet, Walnüsse, gemahlene Flohsamenschalen, Backpulver, Salz und Guarkernmehl in die Schüssel geben und ebenfalls verrühren.
5. Teig in eine Kastenform füllen.
6. Brot Oberfläche mit einem Löffel und etwas Wasser glatt streichen.
7. Walnusskerne auf die Brot Oberfläche verteilen.
8. Backofen 190 Grad ca. 60 Min.
9. Brot auskühlen lassen.

Tipps:

• andere Nussmehle und Kerne/Nüsse verwenden
• statt Speisequark 40% Fett, Magerquark verwenden
• Achtung: Leinsamen geschrotet, können Spuren von Gluten enthalten.

Nährwerte für das komplette Walnussbrot:

• Kalorien: 3283 kcal
• Fett: 263,8g
• Protein: 167g
• Kohlenhydrate: 43,3g

Nährwerte bei 20 Scheiben, enthält eine Scheibe:

• Kalorien: 164 kcal
• Fett: 13,2g
• Protein: 8,4g
• Kohlenhydrate: 2,2g

Lebkuchen mit Schokoglasur

Zutaten:

• 2 Eier Gr. M
• 80g Xylitol
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 1 1/2 Tl. Lebkuchengewürz
• 1/2 Eßl. Kakaopulver
• 1/3 Tl. Hirschhornsalz
• 100ml Sahne
• 1 Prise Salz
• zum dekorieren: ca. 70g Zartbitter Low Carb Schokolade und Mandelblätter.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eier mit Xylitol verrühren.
3. gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Hischhornsalz, Prise Salz in die Schüssel geben und verrühren.
4. Sahne zu geben und verrühren.
5. Kleine Häufchen auf das Backpapier verteilen.
6. Backofen 180 Grad ca. 15-20 Min.
7. Lebkuchen auskühlen lassen und danach vom Backpapier lösen.
8. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
9. Schokoladenglasur auf die Lebkuchen verteilen und mit Mandelblätter dekorieren. 
10. Lebkuchen mit Schokoglasur in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.

Tipps:

• in Portionen einfrieren
• Glutenfrei

Nährwerte für alle Lebkuchen mit Schokoglasur:

• Kalorien: 2581 kcal
• Fett: 213,2g
• Protein: 51,1g
• Kohlenhydrate: 32,9g

Nährwerte bei 22 Lebkuchen, enthält 1 Lebkuchen mit Schokoglasur:

• Kalorien: 117 kcal
• Fett: 9,7g
• Protein: 2,3g
• Kohlenhydrate: 1,5g

Vanillekipferl

Zutaten:

• 2 Eigelb Gr. M
• 135g weiche Butter
• 170g Mandelmehl
• 85g gemahlene Mandeln
• 85g Xylitol
• 1 Fläschchen Butter-Vanille Aroma
• 2 Tl. Vanille-Xucker
• 1 Msp. Backpulver
• ca. 40g Xylitol fein mit Vanille-Xucker gemischt, zum wälzen der Vanillekipferl.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eigelb, weiche Butter, Xylitol in einer Schüssel verrühren.
3. Vanille-Xucker, Aroma, Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver ebenfalls in die Schüssel geben und verrühren.
4. Teig zu Vanillekipferl formen oder in eine entsprechende Silikonform geben.
5. Backofen 180 Grad 15-20 Min.
6. Vanillekipferl auskühlen lassen.
7. Xylitol fein mit Vanille-Xucker mischen und darin die Vanillekipferl wälzen.

Original Rezept von: soulfoodlowcarberia


Tipps:

• in Portionen einfrieren
• Glutenfrei

Nährwerte für alle Vanillekipferl:

• Kalorien: 2557 kcal
• Fett: 190,4g
• Protein: 105,2g
• Kohlenhydrate: 13,6g

Nährwerte bei 35 Vanillekipferl, enthält 1 Vanillekipferl:

• Kalorien: 73 kcal
• Fett: 5,4g
• Protein: 3g
• Kohlenhydrate: 0,4g

Macadamia Brot

Zutaten:

• 6 Eier Gr. L
• 300g Speisequark 40% Fett
• 1 Packung Backpulver
• 30g gemahlene Flohsamenschalen
• 220g Macadamianussmehl
• 80g Leinsamen geschrotet
• 1/2 Tl. Salz
• 1 gestrichener Tl. Guarkernmehl

Zubereitung:

1. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Eier mit Speisequark verrühren.
3. Macadamianussmehl, Leinsamen geschrotet, gemahlene Flohsamenschalen, Backpulver, Salz und Guarkernmehl in die Schüssel geben und ebenfalls verrühren.
4. Teig in eine Kastenform füllen.
5. Brot Oberfläche mit einem Löffel und etwas Wasser glatt streichen.
6. Backofen 190 Grad ca. 60 Min.
7. Brot auskühlen lassen.

Tipps:

• andere Nussmehle verwenden
• statt Speisequark 40% Fett, Magerquark verwenden
• Achtung: Leinsamen geschrotet, können Spuren von Gluten enthalten.

Nährwerte für das komplette Macadamia-Brot:

• Kalorien: 2176 kcal
• Fett: 155,1g
• Protein: 167,9g
• Kohlenhydrate: 19,5g

Nährwerte bei 20 Scheiben, enthält eine Scheibe:

• Kalorien: 109 kcal
• Fett: 7,8g
• Protein: 8,4g
• Kohlenhydrate: 1g

Sonnenblumenbrot

Zutaten:

• 6 Eier Gr. L
• 300g Speisequark 40% Fett
• 1 Packung Backpulver
• 30g gemahlene Flohsamenschalen
• 70g Leinsamenmehl
• 30g Mandelmehl
• 200g Sonnenblumenkerne
• 70g Leinsamen geschrotet
• 1/2 Tl. Salz
• 1 gestrichener Tl. Guarkernmehl
• etwas Sonnenblumenkerne für die Brot Oberfläche

Zubereitung:

1. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Sonnenblumenkerne in der Küchenmaschine etwas zerkleinern.
3. Eier mit Speisequark verrühren.
4. Leinsamenmehl, Mandelmehl, Leinsamen geschrotet, Sonnenblumenkerne, gemahlene Flohsamenschalen, Backpulver, Salz und Guarkernmehl in die Schüssel geben und ebenfalls verrühren.
5. Teig in eine Kastenform füllen.
6. Brot Oberfläche mit einem Löffel und etwas Wasser glatt streichen.
7. Sonnenblumenkerne auf die Brot Oberfläche verteilen.
8. Backofen 190 Grad ca. 60 Min.
9. Brot auskühlen lassen.

Tipps:

• andere Nussmehle und Kerne/Nüsse verwenden
• statt Speisequark 40% Fett, Magerquark verwenden
• Achtung: Leinsamen geschrotet, können Spuren von Gluten enthalten.

Nährwerte für das komplette Sonnenblumenbrot:

• Kalorien: 3155 kcal
• Fett: 224,4g
• Protein: 200,4g
• Kohlenhydrate: 47,9g

Nährwerte bei 20 Scheiben, enthält eine Scheibe:

• Kalorien: 158 kcal
• Fett: 11,2g
• Protein: 10g
• Kohlenhydrate: 2,4g

Ananas-Frischkäse Kuchen

Zutaten für Kuchenboden fettarm:

• 4 Eier Gr. M
• 60g Mandelmehl
• 115g Xylitol, Erythritol (halb und halb gemischt)
• 3 Eßl. heißes Wasser
• 1 Prise Salz
• 1/2 Tl. Guarkernmehl

Backutensilien: 26cm Springform (runde Silikonform) und einen verstellbaren Tortenring.


Zubereitung:

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Eier trennen.
3. Eiweiss zu Eischnee rühren.
4. Eigelb, Süßungsmittel schaumig rühren.
5. Mandelmehl, Guarkernmehl, Salz und heißes Wasser unterrühren.
6. Eiweiß unterheben.
7. Teig in Backform geben.
8. Backofen 160 Grad ca. 30-40 Min.
9. Kuchen aukühlen lassen.

Zutaten für Ananas-Frischkäse Creme:

• 200ml Wasser
• ca. 25 Tropfen Ananas Aroma
• 6 Blatt Gelatine
• 150g Xylitol
• 400g Frischkäse
• 350ml Sahne
• 1 Spritzer Zitrone
• ca. 6 Tl. gelbe Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Gelatine in 200ml Wasser 5 Min. einweichen.
2. Sahne zu fester Schlagsahne rühren.
3. Gelatine mit dem Wasser in einem Topf vorsichtig auflösen, nicht kochen.
4. Frischkäse mit Xylitol, Zitrone und Ananas Aroma vermischen.
5. flüssige Gelatine langsam mit der Frischkäse Creme verrühren.
6. Sahne unterheben.
7. Ananas-Frischkäse Creme in zwei Schüsseln aufteilen.
8. in eine Schüssel die Lebensmittelfarbe verrühren.
9. erst die gelbe Creme, dann die andere Creme auf den Kuchenboden verteilen.
10. Kuchen über Nacht fest werden lassen.

Original Rezept (Kuchenboden) von: soulfoodlowcarberia


Tipps:

• andere Aromen verwenden.
• Glutenfrei.

Nährwerte für den kompletten Ananas-Frischkäse Kuchen:

• Kalorien: 3088 kcal
• Fett: 233,1g
• Protein: 97,6g
• Kohlenhydrate: 26,4g

Nährwerte bei 12 Stücken, enthält 1 Stück:

• Kalorien: 257kcal
• Fett: 19,4g
• Protein: 8,1g
• Kohlenhydrate: 2,2g

Haselnussmakronen

Zutaten:

• 2 Eiweiße von Eiern Gr. M
• 70g Xylitol fein gemahlen
• 170g gemahlene Haselnusskerne
• ein paar ganze Haselnüsse, zum dekorieren.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eiweiß steif schlagen.
3. Xylitol in kleinen Portionen zum Eiweiß geben und weiter rühren.
4. gemahlene Haselnüsse in kleinen Portionen unterheben.
5. Mit zwei Teelöffeln kleine Hügel auf das Backblech geben.
6. ganze Haselnüsse auf die Makronen verteilen.
7. Backofen 180 Grad 10-20 Min. backen
8. Haselnussmakronen auskühlen lassen.

Tipps:

• gemahlene Mandeln verwenden.
• in Portionen einfrieren.
• Glutenfrei

Nährwerte für alle Haselnussmakronen:

• Kalorien: 1714 kcal
• Fett: 139,1g
• Protein: 51,1g
• Kohlenhydrate: 16,7g

Nährwerte bei 17 Haselnussmakronen, enthält 1 Haselnussmakrone:

• Kalorien: 101 kcal
• Fett: 8,2g
• Protein: 3g
• Kohlenhydrate: 1g

Lebkuchen

Zutaten:

• 5 Eier Gr. M
• 250g Haselnüsse, ganz
• 250g Mandeln, ganz
• 150g Xylitol
• 1/4 Tl. Zimt
• 1/4 Tl. gemahlene Nelken
• ca. 10 Tropfen Orangen Aroma
• ca. 10 Tropfen Zitronen Aroma

Zubereitung:

1. Backofen auf 170 Grad vorheizen.
2. Haselnüsse und Mandeln grob oder etwas feiner mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
3. Eier, Haselnüsse, Mandeln, Xylitol, Zimt, Nelken, Orangen und Zitronen Arome verrühren.
4. ca. 1 Std in den Kühlschrank stellen.
5. Kleine Kleckse auf das Backpapier verteilen.
6. Backofen 170 Grad 20-30 Min.
7. Lebkuchen abkühlen lassen und in eine verschlossenen Dose aufbewahren.

Tipps:

• In Portionen einfrieren.
• Glutenfrei.

Nährwerte für alle Lebkuchen:

• Kalorien: 3886 kcal
• Fett: 327,1g
• Protein: 126,7g
• Kohlenhydrate: 30,7g

Nährwerte bei 40 Lebkuchen, enthält 1 Lebkuchen:

• Kalorien: 97 kcal
• Fett: 8,2g
• Protein: 3,2g
• Kohlenhydrate: 0,8g

Himbeer-Rolle

Zutaten für den Oopsie Kuchenboden:

• 5 Eier Gr. M
• 100g Frischkäse
• 40g Xylitol (fein mahlen/Puderform)
• 1 Tl. Weinstein Backpulver

Backutensilien: Backblech mit gutem Backpapier auslegen,
damit der Kuchenboden nicht fest klebt.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eier trennen
3. Eiweiß sehr steif schlagen.
4. Weinstein Backpulver zum Eischnee zugeben.
5. Xylitol in kleinen Mengen zum Eischnee zu geben, weiter rühren.
6. Eigelb mit Frischkäse verrühren.
7. Eischnee zur Eigelb Masse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
8. Teig auf Backblech verteilen.
9. Backofen 180 Grad ca. 15-20 Min.
10. Kuchenboden auskühlen lassen und Backpapier vorsichtig entfernen.
11. Kuchenboden auf Küchenhandtuch legen.

Zutaten für die Himbeer-Creme:

• 250g Mascarpone
• 250g Magerquark
• 200g TK Himbeeren
• 60g Xylitol
• 1 Messerspitze Stevia
• 2 Päckchen gemahlene Gelatine (nach Anleitung zubereiten)

Zubereitung:

1. Himbeeren in der Mikrowelle auftauen und erwärmen.
2. Himbeeren durch ein Sieb streichen.
3. Mascarpone, Magerquark, Xylitol, Stevia, Himbeeremark und Saft verrühren.
4. Gelatine nach Anleitung zubereiten.
5. Flüssige Gelatine in die Himbeer Creme vorsichtig und langsam gießen und immer weiter rühren.
6. ca. 10 Min. in den Kühlschrank stellen, die Creme muss streich fest sein.
7. Creme auf den Kuchenboden verteilen.
8. Kuchenboden mit der Creme langsam zusammen rollen.
9. ca. 1 Std in den Kühlschrank stellen.

Original Rezept (Kuchenboden) von: stayhealthywithoutcarbs


Tipps:

• Andere Früchte oder Aromen verwenden.
• In Portionen einfrieren.
• Glutenfrei.

Nährwerte für die komplette Himbeer-Rolle:

• Kalorien: 2200 kcal
• Fett: 151,4g
• Protein: 108,6g
• Kohlenhydrate: 34g

Nährwerte bei 25 Stücken, enthält 1 Stück:

• Kalorien: 88 kcal
• Fett: 6,1g
• Protein: 4,3g
• Kohlenhydrate:1,4g

Mandelbrot

Zutaten:

• 5 Eier Gr. L
• 50g weiche Butter
• 160g Griechischer Joghurt
• 230g blanchierte gemahlene Mandeln
• 90g goldene Leinsamen
• 10g Guarkernmehl
• 1 Tl. Backpulver
• ca. 1/2 Tl Salz

Backofen 175 Grad ca. 40 Min.

Zubereitung:

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
3. Mit einem Pürierstab mixen.
4. Teig in eine Kastenform geben.
5. Backofen 175 Grad ca. 40 Min.
6. Mandelbrot auskühlen lassen.

Original Rezept von: soulfoodlowcarberia


Tipps:

• In Portionen einfrieren.
• Achtung: Leinsamen können Spuren von Gluten enthalten.

Nährwerte für das komplette Mandelbrot:

• Kalorien: 2887 kcal
• Fett: 245g
• Protein: 117g
• Kohlenhydrate: 18,6g

Nährwerte bei 20 Scheiben, enthält eine Scheibe:

• Kalorien: 144 kcal
• Fett: 12,3g
• Protein: 5,9g
• Kohlenhydrate: 0,9g

Kokosmakronen

Zutaten:

• 2 Eiweiße von Eiern Gr. M
• 70g Xylitol fein gemahlen
• 170g Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eiweiß steif schlagen.
3. Xylitol in kleinen Portionen zum Eiweiß geben und weiter rühren.
4. Kokosraspeln in kleinen Portionen unterheben.
5. 5 Min. quellen lassen.
6. Mit zwei Teelöffeln kleine Hügel auf das Backblech geben.
7. Backofen 180 Grad 10-20 Min. backen
8. Kokosmakronen auskühlen lassen.

Tipps:

• Aromen zum Beispiel: Ananas verwenden.
• Glutenfrei.

Nährwerte für alle Kokosmakronen:

• Kalorien: 1219 kcal
• Fett: 105,4g
• Protein: 15,8g
• Kohlenhydrate: 11,3g

Nährwerte bei 27 Kokosmakronen, enthält 1 Kokosmakrone:

• Kalorien: 45 kcal
• Fett: 3,9g
• Protein: 0,6g
• Kohlenhydrate:0,4g

Frischkäse-Mandarinen Kuchen

Zutaten für den Kuchenboden fettarm:

• 6 Eier Gr. M
• 90g Mandelmehl
• 170g Xylitol, Erythritol (halb und halb gemischt)
• 1 Messerspitze Stevia
• 5 Eßl. heißes Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Tl. Guarkernmehl

Backutensilien: einen verstellbaren Backrahmen eckig.

Zubereitung:

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Eier trennen.
3. Eiweiß zu Eischnee rühren.
4. Eigelb, Süßungsmittel, Stevia schaumig rühren.
5. Mandelmehl, Guarkernmehl, Salz und heißes Wasser unterrühren.
6. Eiweiß unterheben.
7. Teig im Backrahmen verteilen.
8. Backofen 160 Grad ca. 30-40 Min.
9. Boden auskühlen lassen.

Zutaten für Mandarinen-Frischkäse Belag:

• 2-3 Gläser Mandarinen ohne Zucker
• 145g Xylitol
• 600g Frischkäse
• 500ml Sahne
• 1 kleine Ampulle Zitronen Aroma
• 6 Blatt Gelatine
• 300ml Mandarinensaft

Zubereitung:

1. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Gelatine in 300ml Mandarinensaft 5 Min. einweichen.
3. Sahne zu fester Schlagsahne rühren.
4. Gelatine mit dem Mandarinensaft und Xylitol in einem Topf vorsichtig auflösen,           nicht kochen.
5. flüssige Gelatine langsam mit dem Frischkäse verrühren.
6. Sahne unterheben.
7. Aroma und abgetropfte Mandarinen zugeben.
8. Frischkäse Masse auf den Kuchenboden verteilen.
9. Kuchen über Nacht fest werden lassen.

Original Rezept (Kuchenboden) von: soulfoodlowcarberia


Tipps:

• Andere Früchte oder Aromen verwenden.
• Glutenfrei.

Nährwerte für den kompletten Frischkäse-Mandarinen Kuchenr (2 Mandarinen Gläser):

• Kalorien: 4590 kcal
• Fett: 348,1g
• Protein: 145,1g
• Kohlenhydrate: 78,5g

Nährwerte bei 12 Stücken, enthält 1 Stück:

• Kalorien: 383kcal
• Fett: 29g
• Protein: 12,1g
• Kohlenhydrate: 6,5g

Pizzaboden aus Blumenkohlteig

Zutaten für den Blumenkohlteig:

• 1/2 gr. Blumenkohl roh
• 2 Eier Gr.M
• 150g geriebener Käse
• etwas Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

1. Backofen 200 Grad vorheizen.
2. Blumenkohl in einem Küchengerät zerkleinern.
3. Eier, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Paprika dazu geben und vermischen.
4. Alles auf ein Backblech verteilen.
5. Den Blumenkohlteig im Backofen bei 200 Grad 20-30 Min. vorbacken.

Zutaten für den Pizza Belag:

• 1/2 Glas Tomatensoße
• 1 mittlere Zwiebel
• 1 Packung Salami
• 1 kleine Dose Champignons
• geriebener Käse

Zubereitung:

1. Tomatensoße auf den Boden verteilen.
2. Zwiebeln und Salami klein schneiden und auf den Boden geben.
3. Champignons und geriebenen Käse verteilen.
4. Nach dem belegen die Pizza bei 200 Grad ca. 20 Min. im Backofen weiter backen.

Tipps:

• Belag nach Wunsch wählen.
• In Portionen einfrieren.
• Glutenfrei.

Nährwerte für die komplette Pizza:

• Kalorien: 1627 kcal
• Fett: 105g
• Protein: 130,6g
• Kohlenhydrate: 36g

Nährwerte bei 6 Stücken, enthält 1 Stück:

• Kalorien: 271kcal
• Fett: 17,5g
• Protein: 21,8g
• Kohlenhydrate: 6g

Knäckebrot

Zutaten:

• 200g Leinsamen geschrotet
• 200ml Wasser (evtl. minimal Wasser dazu geben)
• 1Tl. Salz

Zubereitung:

1. Backofen 130 Grad vorheizen.
2. Leinsamen mit einem Stabmixer etwas mahlen.
3. Wasser und Salz dazu geben und verrühren.
4. ca. 5 Min. quellen lassen.
5. Teig auf ein Backblech dünn verteilen und in Knäckebrot große Stücke schneiden.
6. Gelegentlich die Tür vom Backofen kurz öffnen und die Feuchtigkeit mit einem Küchentuch abwischen.
7. Backofen 130 Grad ca. 1-1 1/2 Std. im Ofen trocknen.
8. Knäckebrot auskühlen lassen.

Tipps:

• Knäckebrot-Teig verfeinern mit:
• 3-5 Eßl. Kräutern, Gewürzen, geriebener Käse, gerösteten Zwiebeln, Ajvar.
• Knäckebrot in einer verschlossenen Dose aufbewahren.
• kleinere Menge (50g Leinsamen) in der Mikrowelle bei 900 Grad ca. 4 Min. trocknen.

Nährwerte für das komplette Knäckebrot:

• Kalorien: 942kcal
• Fett: 61,8g
• Protein: 57,6g
• Kohlenhydrate: 0g

Nährwerte bei 20 Stücken, enthält 1 Stück:

• Kalorien: 47kcal
• Fett: 3,1g
• Protein: 2,9g
• Kohlenhydrate: 0g

Low Carb und Blutzuckerspiegel

Wenn man sich Low Carb ernährt, steigt der Blutzuckerspiegel nur geringfügig an.
Also der Blutspiegel bleibt konstant.
Vorteil: kein Heißhunger und der Körper bleibt im Verbrennungsmodus.

Bei Kohlenhydratreichen Lebensmittel, steigt unser Blutzuckerspiegel.
Das Insulin drückt dann unsern Blutzuckerspiegel extrem runter.
Nachteil: wir fühlen uns nicht lange satt, schnelles Hungergefühl,
unser Körper lagert die Kohlenhydrate in Form von Fett.

Was essen Low Carber ???

• Low Carber sollten Ihren Tagesbedarf mit 1-2g Eiweiß pro Körpergewicht abdecken
• Den Rest des Tagesbedarf mit gesunden Fetten abdecken.

• Gute Eiweißquellen sind z.b.: Fleisch(Huhn, Pute), Fisch, Milchprodukte, Eier

• Gesunde Fette sind z.b.: Butter (als Naturprodukt), Nüsse, Olivenöl, Rapsöl, 
• Aal, Makrele, Lachs, Sardellen, Sardinen, 
• Forelle, Leinsamen, Eier, Fleisch, Milch, Käse.

• Eiweiße und Fette sind wichtige Bestandteile als Enegielieferant.

• Wichtig ist viel zu trinken, mindestens 2 Liter pro Tag.

Was esse ich ????

Ich esse pro Tag ca. 30-40g Kohlenhydrate. 

Mit dieser Menge komme ich ganz gut im Alltag zurecht, gehe ja auch sehr oft zum Sport. 

Welche Kohlenhydrat Menge euch gut tut, muss jeder für sich heraus finden.

Es gibt Personen die essen mehr Kohlenhydrate 

und manche bleiben bei unter 30g Kohlenhydrate oder unter 20g Kohlenhydrate.

Wichtig finde ich, das essen sollte Spaß machen, mann sollte keinen Heißhunger haben.

Da es leider nicht viele Low Carb Produkte in Supermärkten gibt, 

müssen Low Carber entweder sich auf online Shops berufen 

oder viel backen und kochen auf Vorrat. Nur so als Hinweis.

Das ist aber für mich kein Problem, da ich es liebe zu kochen und zu backen.

Am Tag trinke ich mindestens 2 Liter, manchmal auch etwas mehr. 

Momentan mixe ich mein Stilles Wasser mit Bolero, 

ein leckeres Getränkepulver in vielen Geschmacksrichtungen.. Siehe Bezugsquellen. 

Oder ich trinke Selter, Tee, Sirup ohne Zucker gemixt mit Stillem Wasser.

Überblick:

Morgens: Eiweißbrot (selten), Eiweißbrötchen (selten), 

selbstgebacken: Brot, Brötchen, Knäckebrot,Kuchen, Kakao oder Tee.

Mittags: Low Carb Pizza, Griechischer Joghurt mit Beeren, Quark mit Beeren, Erdnussbrot mit Frischkäse, 

Fleisch, Fisch, Gemüse, Salat,  Camenbert mit Preiselbeeren ohne Zucker, Low Carb Hot Dog, Low Carb Hamburger (die Brötchen sind selbstgebacken)......

Zwischenmahlzeit, vor dem Sport: 1 Tasse Kakao oder Erdnussbrot, Knäckebrot.

Abends: Low Carb Pizza, Griechischer Joghurt mit Aroma oder Bolero Getränkepulver, 

Quark mit Aroma oder Getränkepulver, Erdnussbrot mit Frischkäse, 

Fleisch, Fisch, Gemüse, Salat......

Hinweiss: Ich verzichte auf Kartoffeln, Reis, Nudeln, alle Getreideprodukte

 z.b. normales Brot, Brötchen, Kuchen etc., sowie normalen Haushaltszucker.

Bei den Früchten achte ich auf den Fruchtzuckergehalt. 

Am wenigsten Fruchtzucker haben Himbeeren, Erdbeeren und ganz wenig Fruchtzucker hat Papaya.

Fruchtzucker = Kohlenhydrate.

Ebenfalls esse ich abends keine Früchte, sondern ersetze wenn dann dies durch Aromen 

oder mit dem Bolero Getränkepulver.

Ich persönlich vermisse die Kohlenhydratreichen Lebensmittel nicht, 

da es so viele tolle Rezepte in der Low Carb Welt gibt.

Low Carber zählen keine Kalorien, den diese sind unwichtig bei dieser Ernährung.

Ihr könnt mehr essen und müsst abends nicht mehr mit einem Hungergefühl schlafen gehen.

Was ist bei Low Carb zu beachten???

Low Carb Ernährung ist nicht geeignet bei Menschen mit Nierenerkrankungen, da man mehr Eiweiß zu sich nimmt, kann es bei beginnenden Nierenversagen zur Verschlimmerung führen.
Bei erhöhter Eiweiß zufuhr scheidet der Körper mehr Harnsäure ab, somit kann es bei Menschen mit Nierenprobleme zu einer Übersäuerung kommen.

Bei der Low Carb Ernährung ist es wichtig viel zu trinken, mindesten 2 Liter pro Tag.

Da aber bei einer Low Carb Ernährung der Körper die Energie aus gesunden Fetten und Eiweiß bezieht, besteht auch die Möglichkeit, die gesunden Fetten zu erhöhen.

Empfohlen wird auch Low Carb bei Diabetes.

Personen mit Diabetes Typ 2 haben durch eine Low Carb Ernährung die Möglichkeit, die Medikamente gegen die Diabetes Typ 2 zu reduzieren.

Auch empfohlen wird es bei Diabetes Typ1. Da der Körper aber kein Insulin produziert ist hier noch mal besonders acht zu geben, das der Körper nicht in eine Ketoazidose verfällt, die sehr gefährlich ist.

Erklärung: Diabetes Typ1, der Körper produziert kein Insulin.
Person mit Diabetes Typ1 nimmt weniger Kohlenhydrate zu sich, der Körper bildet verstärkt Ketonkörper und bezieht darüber seine Energie. Wenn jetzt kein oder zuwenig Insulin gespritzt wird, ist dennoch zuviel Zucker im Blut, landet der Körper in ein Koma, wegen einer Ketoazidose.

Also Ketonkörper sind Energielieferanten und Ketoazidose ist was ganz anderes,
betrifft eher Diabetiker Typ2.

Wichtig: sprecht vor der Ernährungsumstellung mit euren Arzt und lasst euch beraten.

Was ist Low Carb ???

Das Wort Low Carb kommt aus dem englischen und heißt übersetzt " kohlenhydratarme Ernährung".
Low Carb ist keine Diät sondern eine langfristige Ernährungsumstellung.
Es wurde früher immer eine fettarme und Ballaststoffreiche Ernährung empfohlen,
die Sichtweise hat sich geändert.
Man hat festgestellt das viele Menschen viel zu viele Kohlenhydrate zu sich nehmen,
die dann der Körper lagert in Form von Fettreserven. Sozusagen als Energiespeicher.
Da der Körper aber gar nicht soviel Fett für die Energieversorgung verbrennt,
wie wir in Form von Kohlenhydraten zu uns nehmen,
setzt der Körper immer mehr fett an und man wird somit dicker.

Also wenn man die Kohlenhydrate minimiert, stellt der Körper seinen Stoffwechsel um.
Der Körper erzeugt Fettreserven aus Acetyl-CoA, sogenannte Ketone.
Diese dienen bei "kohlenhydratarmer Ernährung" als Energielieferant.
Man zwingt also den Körper an die Fettreserven ran zu gehen um daraus die Energie zu beziehen.

Davor hat man nur die Energie durch Kohlenhydrate bekommen.

Das Ergebnis ist, man reduziert sein Fett und somit verliert man auch an Gewicht, man nimmt ab.

Thunfisch-Rolle

Zutaten für den Oopsie Boden herzhaft:

• 5 Eier Gr. M
• 100g Frischkäse
• 1 Tl. Weinstein Backpulver
• Prise Salz

Backutensilien: Backblech mit gutem Backpapier auslegen, damit der Boden nicht fest klebt.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eier trennen
3. Eiweiß sehr steif schlagen.
4. Weinstein Backpulver zum Eischnee zugeben.
5. Eigelb mit Frischkäse verrühren.
6. Eischnee zur Eigelb Masse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
7. Teig auf Backblech verteilen.
8. Backofen 180 Grad ca. 15-20 Min.
9. Boden auskühlen lassen und Backpapier vorsichtig entfernen.
10. Boden auf Küchenhandtuch legen.

Zutaten für den Thunfisch Belag:

• ca. 300g Frischkäse
• 2 Dosen Thunfisch in eigenem Saft
• ca. 200g Tomaten
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Saft vom Thunfisch aussdrücken.
2. Tomaten klein schneiden, abtropfen lassen.
3. Frischkäse auf den Boden streichen.
4. Thunfisch verteilen.
5. Tomaten zu geben.
6. mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Kuchenboden langsam zusammen rollen.
8. ca. 1 Std in den Kühlschrank stellen.

Original Rezept (Teigboden) von: stayhealthywithoutcarbs


Tipps:

• anderen herzhaften Belag wählen
• Glutenfrei

Nährwerte für die komplette Thunfisch Rolle:

• Kalorien: 1812 kcal
• Fett: 131g
• Protein: 141,8g
• Kohlenhydrate: 19,6g

Nährwerte bei 25 Stücken, enthält 1 Stück:

• Kalorien: 73 kcal
• Fett: 5,2g
• Protein: 5,7g
• Kohlenhydrate:0,8g