Waffeln

Zutaten für ca. 5 Waffeln:

• 3 Eier Gr. M
• 3 EL Xylitol
• 40g Butter
• 90g gemahlene blanchierte Mandeln
• 70ml Sahne

Zubereitung:

1. Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.




2. Eiweiß steif schlagen.




3. Eigelb mit dem Xylitol verrühren.




4. Butter in einem Topf schmelzen.




5. Die geschmolzene Butter, Sahne und die blanchierten Mandeln ebenfalls in die Schüssel geben und verrühren.




6. Nun den Eischnee unterheben.




7. Den Teig in ein heißes und eingefettetes Waffeleisen geben und goldbraun backen.

Original Rezept von: LowCarbGoodies

Tipps:

• Glutenfrei
• in Portionen einfrieren
• andere gemahlene Nüsse verwenden
• bestreichen mit: Low Carb Marmelade, Schokocreme, Sahne, Puderxucker.

Nektarinen-Marmelade

Zutaten:

• 500g Nektarinen
• 170g Gelier-Xucker
• 1 EL Zitrone

Zubereitung:

1. Bei den Nektarinen den Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Nektarinen mit dem Gelier-Xucker und 1 EL Zitrone in einem Topf geben.




3. ca. 5-10 Min. köcheln lassen und gelegentlich umrühren.




4. Marmeladen Gläser und Deckel entweder in einem Topf mit Wasser auskochen oder das Wasser in einem Wasserkocher kochen lassen und diese dann mit kochendem Wasser befüllen.
5. Mit einem Stabmixer die Marmelade fein pürieren.




6. Nochmal kurz köcheln lassen und umrühren.




7. Als erstes den Schaum der sich oben auf der Marmelade beim kochen bildet abschöpfen. Der Schaum schmeckt auch super lecker, muss aber als erstes verbraucht werden.
8. Die heiße Marmelade in die ausgekochten Gläser sauber einfüllen.
9. Darauf achten das der Rand nicht mit Marmelade verschmiert ist und nicht bis ganz oben die Marmelade befüllt wird. Am besten einen Trichter nehmen.




10. Marmeladen Glas fest verschließen und das Glas auf dem Kopf stellen.




11. Gläser auskühlen lassen.
12. Marmelade dunkel und kühl aufbewahren. 
13. Angefangene Gläser in den Kühlschrank stellen.

Tipps:

• andere Früchte verwenden
• Glutenfrei

Heidelbeer-Marmelade

Zutaten:

• 500g Heidelbeeren
• 170g Gelier-Xucker

Zubereitung:

1. Heidelbeeren mit dem Gelier-Xucker in einem Topf geben.




2. ca. 5-10 Min. köcheln lassen und gelegentlich umrühren.




3. Marmeladen Gläser und Deckel entweder in einem Topf mit Wasser auskochen oder das Wasser in einem Wasserkocher kochen lassen und diese dann mit kochendem Wasser befüllen.
4. Mit einem Stabmixer die Marmelade fein pürieren.




5. Nochmal kurz köcheln lassen und umrühren.




6. Als erstes den Schaum der sich oben auf der Marmelade beim kochen bildet abschöpfen. Der Schaum schmeckt auch super lecker, muss aber als erstes verbraucht werden.
7. Die heiße Marmelade in die ausgekochten Gläser sauber einfüllen.
8. Darauf achten das der Rand nicht mit Marmelade verschmiert ist und nicht bis ganz oben die Marmelade befüllt wird. Am besten einen Trichter nehmen.




9. Marmeladen Glas fest verschließen und das Glas auf dem Kopf stellen.




10. Gläser auskühlen lassen.
11. Marmelade dunkel und kühl aufbewahren. 
12. Angefangene Gläser in den Kühlschrank stellen.

Tipps:

• andere Früchte verwenden
• Glutenfrei

Käsebrötchen

Zutaten für ca. 11 Käsebrötchen:

• 5 Eier Gr. M
• 250g Speisequark 20% oder 40%
• 1 EL Essig
• 100g gemahlene Mandeln
• 100g Gold-Leinsamen
• 50g gemahlene Flohsamenschalene
• 1 Tütchen Backpulver
• 1/2 TL Guarkernmehl
• 1 TL Salz
• geriebener Käse

Zubereitung:

1. Gold-Leinsamen in einer Kaffeemühle fein mahlen.

 


2. Eier, Quark und Essig in eine Schüssel geben und verrühren.




3. Jetzt die Gold-Leinsamen, gemahlene Mandeln, Flohsamenschalen, Backpulver, Guarkernmehl und Salz ebenfalls in die Schüssel geben und vermischen.

 


4. Aus dem Teig ca. 11 Brötchen formen. Gegebenenfalls die Oberfläche mit etwas Wasser glatt streichen. Den geriebenen Käse auf die Brötchen verteilen.




5. Backofen 180 Grad, ca. 30-40 Min.
6. Brötchen auskühlen lassen.

Tipps:

• Glutenfrei
• in Portionen einfrieren

Aprikosen-Marmelade

Zutaten:

• 500g Aprikosen
• 170g Gelier-Xucker
• 1 EL Zitrone

Zubereitung:

1. Bei den Aprikosen den Kern entfernen und in kleine Stücken schneiden.
2. Aprikosen mit dem Gelier-Xucker und 1 EL Zitrone in einem Topf geben.




3. ca. 10 Min. köcheln lassen und gelegentlich umrühren.




4. Marmeladen Gläser und Deckel entweder in einem Topf mit Wasser auskochen oder Wasser in einem Wasserkocher kochen lassen und diese dann mit kochendem Wasser befüllen.
5. Mit einem Stabmixer die Marmelade fein pürieren.




6. Nochmal kurz köcheln lassen und umrühren.




7. Die heiße Marmelade in die ausgekochten Gläser sauber einfüllen.
8. Darauf achten das der Rand nicht mit Marmelade verschmiert ist und nicht bis ganz oben die Marmelade befüllt wird. Am besten einen Trichter nehmen.




9. Marmeladen Glas fest verschließen und das Glas auf dem Kopf stellen.




10. Gläser auskühlen lassen.
11. Marmelade dunkel und kühl aufbewahren. 
12. Angefangene Gläser in den Kühlschrank stellen.

Tipps:

• andere Früchte verwenden
• Glutenfrei

Eiweiß-Pfannkuchen

Zutaten für ca. 3-4 Eiweiß-Pfannkuchen:

• 4 Eier Gr.M
• 2 EL Eiweißpulver Geschmack neutral
• 2 EL Milch
• 1 EL Xylitol oder 1 PriseSalz

Zubereitung:

1. Eier, Eiweißpulver, Milch, Salz oder Xylitol miteinander verrühren.

   

2. Pfanne mit etwas Öl einfetten.
3. Etwas Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten ausbacken. 

Tipps:

• Glutenfrei
• In Portionen einfrieren
• Herzhafte Varianten: Lachs, Frischkäse, Thunfisch-Dip
• Süße Varianten: Low Carb Marmelade, Puderxucker, Xucker&Zimt

Auberginen Pizza

Zutaten:

• 1 Aubergine
• ca. 100ml Passierte Tomaten
• etwas Thunfisch
• geriebener Käse
• 1x Mozzarella (125g)
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Basilikum

Zubereitung:

1. Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.




2. Auberginen Scheiben in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten.




3. Auberginen auf ein Backblech legen.
4. Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und auf den Auberginen verteilen.




5. Nun die Auberginen mit dem geriebenen Käse bestreuen, dann Thunfisch und zum Schluss etwas klein geschnittenen Mozzarella.






6. Backofen 180 Grad, ca. 20 Min.





mit Thunfisch



mit gekochten Schinken

Tipps:

• Glutenfrei
• anstatt Thunfisch, Salami oder gekochten Schinken verwenden