Quark-Gugelhüpfle

Zutaten für ca. 32 Stück (4cm):

• 3 Eier Gr.M
• 65g Xylitol fein gemahlen/Puderxucker
• 300g Quark (Mager, 20%,40%)
• 1 Tüte Puddingpulver Vanille Geschmack, z.b. von Dr.Oetker
• 1/2 Tl. Natron

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen
2. Eier mit fein gemahlenen Xylitol verrühren.




3. Quark zu geben und weiterrühren.




4. Puddingpulver und Natron ebenfalls verrühren.




5. Silikonformen kalt ausspülen und evtl. mit Mandelmehl ausstreuen (falls der Teig an der Form klebt).




6. Den Teig in die Silikonformen geben. 




7. Backofen jetzt 180 Grad, ca. 35-45 Min.
8. Quark-Gugelhüpfle auskühlen lassen und danach vorsichtig aus den Formen nehmen.

Tipps:

• Glutenfrei
• in Portionen einfrieren
• in der Mitte vom Quark-Gugelhüpfle folgendes füllen: Marmelade, Schokolade, Sahne etc.

Nuss-Nougat

Zutaten Nougat hell, ca. 10 Stk.:

• 60g Haselnussmus
• 60g Xylitol fein gemahlen / Puderxucker
• 30g Weiße Schokolade (ohne Zucker)

Zutaten Nougat dunkel, ca. 10 Stk.:

• 60g Haselnussmus
• 60g Xylitol fein gemahlen / Puderxucker
• 30g Vollmilch Schokolade (ohne Zucker)

Zubereitung:

1. Haselnussmus mit Xylitol verrühren.
2. Schokolade im Wasserbad schmelzen und zum Haselnussmus geben.
3. Nuss-Nougat in eine Silikonform füllen und in den Tiefkühler stellen, zum aushärten.
4. Nach dem aushärten das Nuss-Nougat aus den Formen drücken und im Kühlschrank aufbewahren. 

Nougat hell:

Nougat dunkel:

Tipps:

• Glutenfrei

Nuss-Nougat Creme

Zutaten:

• 120g Haselnussmus
• 60-120g Xylitol fein gemahlen / Puderxucker
• 120ml Sahne
• 60g Vollmilch Schokolade (ohne Zucker)

Zubereitung:

1. Haselnussmus mit Xylitol verrühren.

  


2. Schokolade im Wasserbad schmelzen und zum Haselnussmus geben.




3. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.




4. Nuss-Nougat Creme in ein verschließbares Glas füllen und entweder im Schrank oder Kühlschrank aufbewahren.

Tipps:

• Glutenfrei

Krustenbrot

Zutaten:

• 175g Gluten/Weizenkleber
• 160g gemahlene Mandeln
• 160g Leinsamenmehl
• 1 Tütchen Trockenhefe
• 450ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Guarkernmehl

Zubereitung:

1. Gluten, gemahlene Mandeln, Leinsamenmehl, Salz und Guarkernmehl in eine Schüssel geben.
2. Eine kleine Mulde in die Mitte drücken. 
3. In die Mulde kommt nun die Trockenhefe und die Prise Zucker, darauf etwas das lauwarme Wasser gießen. Ca. 2 Min. quellen lassen

  


4. Nun das restliche lauwarme Wasser zugeben und alles zu einem Teig verkneten.




5. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort stellen, für ca. 30 Min.




6. Teig nochmal kneten, zu einem Brot formen oder in eine Silikon Kastenform und auf ein Backblech legen. Küchenhandtuch über das Brot und in den Backofen stellen. Backofen auf höchstens 50 Grad stellen für ca. 30 Min das Brot aufgehen lassen.




7. Nun das Küchenhandtuch vom Brot entfernen und den Backofen auf 160 Grad ca. 80 Min.
8. Brot auskühlen lassen.

Original Rezept von: Mehr Als Rohkost


Tipps:

• in Portionen einfieren
• Achtung: enthält Gluten

Himbeertorte

Zutaten für den Boden:

• 100g weiche Butter
• 100g gemahlene Mandeln
• 75g Kokosraspeln
• 50g Xylitol

Backutensilen: Es wird ein verstellbarer Tortenring benötigt.

Zutaten für die Creme:

• 125g TK Himbeeren
• 1 Dose cremige Kokosmilch
• 80g Xylitol
• 2 Tütchen gemahlene Gelatine
• 50ml Wasser

Zubereitung für den Boden:

1. Butter, gemahlene Mandeln, Kokosraspeln und Xylitol mit einander vermischen.




2. den Teig auf einer festen Unterlage verteilen.




3. Tortenring daraufstellen, Durchmesser ca. 20cm. Restlichen Rand entfernen.




4. Boden für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung für die Creme:

1. Himbeeren auftauen lassen und mit einem Pürierstab zerkleinern.




2. Kokosmilch und Xylitol zu den Himbeeren geben und verrühren.




3. Gelatine und Wasser in einem Topf geben und 10 Min. quellen lassen.
4. Gelatine im Topf erhitzen, nicht kochen lassen.
5. Topf vom Herd nehmen und 2 EL Himbeercreme zu der Gelatine geben und verrühren.
6. Nun vorsichtig die Gelatine in die Creme geben und mit dem Handrührgerät verrühren.
7. Himbeercreme 10 Min. in den Kühlschrank stellen.
8. Nun kann die Himbeercreme auf den Kuchenboden verteilt werden.




9. Himbeertorte für ca. 5 Std in den Kühlschrank stellen.

Original Rezept von: Paleo & LCHF

Tipps:

• Glutenfrei

Grießpudding

Zutaten:

• 200g Giechischer Joghurt
• 100ml Mineralwasser
• ca. 3 EL Xylitol
• 1 EL gemahlene Flohsamenschalen oder 2 EL Flohsamenschalen ganz

Zubereitung:

1. Griechischer Joghurt, Mineralwasser und Xylitol verrühren.




2. gemahlene Flohsamenschalen ebenfalls dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren.




3. Grießpudding ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Tipps:

• Glutenfrei
• verfeinern mit: Xucker&Zimt, Himbeeren, Erdbeeren etc.

Marmorkuchen

Zutaten:

• 250g blanchierte gemahlene Mandeln
• 90g Xylitol
• 4 Eier Gr. L
• 60g griechischer Joghurt
• 60g weiche Butter
• 1 Fläschen Rum Aroma
• 1 Packung Backpulver
• 2 EL Backkakao

Zubereitung:

1. Backofen 180 Grad vorheizen.
2. Eier, Butter, Xylitol und Erythritol cremig rühren.
3. Joghurt, Aroma, blanchierte gemahlene Mandeln und Backpulver dazu geben und ebenfalls verrühren.
4. Den Teig in zwei Schüsseln verteilen (2/3 heller Teig, 1/3 dunkler Teig). In eine Schüssel den Backkakao zu geben und ebenfalls verrühren.

  


5. Jetzt in mehreren Schichten abwechselnd den hellen und dunklen Teig in die Silikonform geben.

  

  




6. Backofen 180 Grad ca. 45 Min.
7. Kuchen auskühlen lassen.

Original Rezept von: LowCarbGoodies


Tipps:

• Glutenfrei
• in Portionen einfrieren

Krapfen

Zutaten:

• 10g Butter
• 55g Mandelmehl
• 60g Frischkäse
• 1 Ei
• ca. 3 EL Xylitol
• 1 Tl Backpulver
• etwas feines Xyliol für die Krapfen, um diese dann später darin zu wälzen.
• Öl zum frittieren

Zubereitung:

1. Butter in einem Topf schmelzen.
2. Mandelmehl, Frischkäse, Ei, Backpulver, Xylitol, geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und alles verrühren.

  


3. Öl in einem Topf geben und dieses erhitzen. Wenn an einem Zahnstocher kleine Blasen sich bilden, ist das Fett heiß genug.
4. Mit zwei Eßlöffeln kleine Kugeln formen und in das heiße Fett geben. Von beiden Seiten frittieren.




5. Die Krapfen auf ein Küchentuch geben und auskühlen lassen.




6. Krapfen in feinem Xylitol wälzen.

Original Rezept von: stayhealthywithoutcarbs

Tipps:

• Glutenfrei
• in Portionen einfrieren