Bauernbrot

Zutaten:

• 6 Eier Gr. M
• 250g Quark (20%, 40%)
• 100g gemahlene Goldleinsamen
• 30g gemahlene Sonnenblumenkerne
• 30g Weizenkleber (Gluten)
• 100g blanchierte gemahlene Mandeln
• 2 EL Kokosmehl
• 50g gemahlene Flohsamenschalen
• 1 EL Essig
• 1 Tütchen Backpulver
• 1 TL Salz
• 1TL Brotgewürz

Zubereitung:

1. Grobe Zutaten mit der elektrischen Mühle fein mahlen.
2. Alle Zutaten miteinander vermischen.
3. Aus dem Teig ein Brot formen. Die Hände dafür mit etwas Wasser befeuchten.
4. Backofen 150 Grad, ca. 60 Min.
5. Brot auskühlen lassen.

Tipps:

• Weizenkleber enthält Gluten
• andere Nüsse verwenden
• andere Gewürze verwenden
• in Portionen einfrieren

Strawberry Cheesecake

Zutaten für den Boden:

• 2 Eier Gr. M
• 60g Xylitol
• 200g gemahlene blanchierte Mandeln
• 80g weiche Butter
• 1 TL Backpulver

Zutaten für den Belag:

• 450g Frischkäse
• 200g Mascarpone
• 140g Xylitol
• 1/2 TL Guarkernmehl
• 4 Eier
• Schale von 1/2 Zitrone
• 15ml Zitronensaft

Zutaten für den Creme Fraiche / Erdbeerspiegel:

• 100g Creme Fraiche 
• 1 EL Xylitol
• 300g Erdbeeren
• 40g Xylitol
• 4x Blatt-Gelatine

Backutensilien: 26cm Springform, Tortenring.

Zubereitung:

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Eine Springform mit Butter einfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen.




3. Nun alle Zutaten für den Boden verrühren und in die Springform verteilen.




4. Jetzt den Frischkäse, Mascarpone, Xylitol, Zitronensaft und geriebene Schale verrühren. Danach das Guarkernmehl dazu geben und jedes Ei einzeln unterrühren. Alles in die Springform geben




5. Backofen 175 Grad, ca. 50-60 Min. backen.
6. Den Käsekuchen auskühlen lassen.

Zubereitung für den Creme Fraiche / Erdbeerspiegel:

1. Creme Fraiche mit 1 EL Xylitol verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Einen Tortenring verwenden.




2. Erdbeeren waschen etwas zerkleinern und mit Xylitol und einem Stabmixer pürieren.

 


3. Blatt-Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min einweichen, danach die Gelatine ausdrücken und in einem Topf auflösen. Nicht kochen.

 


4. Topf von der Herdplatte nehmen, etwas Erdbeerpüree zur Gelatine geben und mit dem Schneebesen verrühren, erst dann das restliche Erdbeerpürre dazu geben und ebenfalls verrühren.




5. Erdbeerpüree auf die Frischkäse-Creme verteilen.




6. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und über Nacht fest werden lassen.

Tipps:

• Glutenfrei

Schoko-Walnuss-Brownies

Zutaten:

• 225g Bitterschokolade 70%
• 225g weiche Butter
• 100g Xylitol
• 3 Eier
• 150g gehackte Walnüsse
• 100g gemahlene Mandeln
• 1 TL Vanille-Xucker
• 1/2 TL Zimt
• Prise Salz

Backutensilien: 1 Backrahmen

Zubereitung:

1. Bitterschokolade, Butter und Xylitol im Wasserbad schmelzen.




2. Die geschmolzene Masse in eine Schüssel umfüllen und nach einander die Eier unterrühren.




3. Nun die gehackten Walnüsse, gemahlene Mandeln, Vanille-Xucker, Zimt, Prise Salz dazu geben und ebenfalls verrühren.




4. Den Teig in den Backrahmen füllen.




5. Backofen 175 Grad 30-40 Min. backen.




6. Kuchen auskühlen lassen, Backrahmen entfernen und in Stücken schneiden.

Original Rezept von: LowCarbGoodies

Tipps:

• Glutenfrei

Spritzgebäck

Zutaten für de Basis Teig:

• 200g Butter
• 400g gemahlene blanchierte Mandeln
• 2 Eier Gr.M
• 220g Xylitol

weitere Zutaten für die Schoko-Plätzchen-Variante:

• 4 EL Kakao ohne Zucker

weitere Zutaten für die Butter-Plätzchen-Variante:

• 2EL gemahlene blanchierete Mandeln
• etwas Vanille-Butter Aroma z.b. von Dr.Oetker

Zubereitung:

1. Butter, gemahlene blanchierte Mandeln, Eier und Xylitol zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.




2. Nun den Teig in zwei Teile halbieren.




3. Für die Schoko-Plätzchen-Variante den Kakao dazu geben.




4. Für die Butter-Plätzchen-Variante 2 EL gemahlene blanchierte Mandeln und etwas Vanille Butter Aroma dazu geben.




5. Den Teig in eine Gebäckpresse geben und auf das Backblech die Plätzchen verteilen.




6. Backofen 160 Grad, ca. 10-15 Min.

Original Rezept von: Holla die Kochfee

Tipps:

• Glutenfrei
• in einer verschließbaren Dose aufbewahren

Spiegelei Kuchen

Zutaten für den Boden:

• 6 Eier Gr. M
• 90g Mandelmehl
• 170g Xylitol, Erythritol (halb und halb gemischt)
• 5 Eßl. heißes Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 TL Guarkernmehl

Zutaten für den Belag;

• 2 Packungen Puddingpulver Vanille-Geschmack
• 750 ml Milch
• 80g Xylitol
• 300g Creme Fraiche
• ca. 12 Pfirsichhälften

Backutensilien: einen verstellbaren Backrahmen eckig.

Zubereitung für den Boden:

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Eier trennen.




3. Eiweiß zu Eischnee rühren.




4. Eigelb und Süßungsmittel schaumig rühren.




5. Mandelmehl, Guarkernmehl, Salz und heißes Wasser unterrühren.




6. Eiweiß unterheben.




7. Teig im Backrahmen verteilen.




8. Backofen 160 Grad ca. 30-40 Min.
9. Boden auskühlen lassen.

 Zubereitung für den Belag:

1. Puddingpulver mit Xylitol und 750ml Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Danach alles abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.




2. Die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Creme Fraiche unter die Pudding Masse unterheben.




4. Den Belag auf dem Boden verteilen.




5. Jetzt den Kuchen mit den Pfirsichen belegen.




6. Den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und bis zum verzehr im Kühlschrank lassen.
 

Tipps:

• Glutenfrei