Strawberry Cheesecake

Zutaten für den Boden:

• 2 Eier Gr. M
• 60g Xylitol
• 200g gemahlene blanchierte Mandeln
• 80g weiche Butter
• 1 TL Backpulver

Zutaten für den Belag:

• 450g Frischkäse
• 200g Mascarpone
• 140g Xylitol
• 1/2 TL Guarkernmehl
• 4 Eier
• Schale von 1/2 Zitrone
• 15ml Zitronensaft

Zutaten für den Creme Fraiche / Erdbeerspiegel:

• 100g Creme Fraiche 
• 1 EL Xylitol
• 300g Erdbeeren
• 40g Xylitol
• 4x Blatt-Gelatine

Backutensilien: 26cm Springform, Tortenring.

Zubereitung:

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Eine Springform mit Butter einfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen.




3. Nun alle Zutaten für den Boden verrühren und in die Springform verteilen.




4. Jetzt den Frischkäse, Mascarpone, Xylitol, Zitronensaft und geriebene Schale verrühren. Danach das Guarkernmehl dazu geben und jedes Ei einzeln unterrühren. Alles in die Springform geben




5. Backofen 175 Grad, ca. 50-60 Min. backen.
6. Den Käsekuchen auskühlen lassen.

Zubereitung für den Creme Fraiche / Erdbeerspiegel:

1. Creme Fraiche mit 1 EL Xylitol verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Einen Tortenring verwenden.




2. Erdbeeren waschen etwas zerkleinern und mit Xylitol und einem Stabmixer pürieren.

 


3. Blatt-Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min einweichen, danach die Gelatine ausdrücken und in einem Topf auflösen. Nicht kochen.

 


4. Topf von der Herdplatte nehmen, etwas Erdbeerpüree zur Gelatine geben und mit dem Schneebesen verrühren, erst dann das restliche Erdbeerpürre dazu geben und ebenfalls verrühren.




5. Erdbeerpüree auf die Frischkäse-Creme verteilen.




6. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und über Nacht fest werden lassen.

Tipps:

• Glutenfrei

Schoko-Walnuss-Brownies

Zutaten:

• 225g Bitterschokolade 70%
• 225g weiche Butter
• 100g Xylitol
• 3 Eier
• 150g gehackte Walnüsse
• 100g gemahlene Mandeln
• 1 TL Vanille-Xucker
• 1/2 TL Zimt
• Prise Salz

Backutensilien: 1 Backrahmen

Zubereitung:

1. Bitterschokolade, Butter und Xylitol im Wasserbad schmelzen.




2. Die geschmolzene Masse in eine Schüssel umfüllen und nach einander die Eier unterrühren.




3. Nun die gehackten Walnüsse, gemahlene Mandeln, Vanille-Xucker, Zimt, Prise Salz dazu geben und ebenfalls verrühren.




4. Den Teig in den Backrahmen füllen.




5. Backofen 175 Grad 30-40 Min. backen.




6. Kuchen auskühlen lassen, Backrahmen entfernen und in Stücken schneiden.

Original Rezept von: LowCarbGoodies

Tipps:

• Glutenfrei

Spritzgebäck

Zutaten für de Basis Teig:

• 200g Butter
• 400g gemahlene blanchierte Mandeln
• 2 Eier Gr.M
• 220g Xylitol

weitere Zutaten für die Schoko-Plätzchen-Variante:

• 4 EL Kakao ohne Zucker

weitere Zutaten für die Butter-Plätzchen-Variante:

• 2EL gemahlene blanchierete Mandeln
• etwas Vanille-Butter Aroma z.b. von Dr.Oetker

Zubereitung:

1. Butter, gemahlene blanchierte Mandeln, Eier und Xylitol zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.




2. Nun den Teig in zwei Teile halbieren.




3. Für die Schoko-Plätzchen-Variante den Kakao dazu geben.




4. Für die Butter-Plätzchen-Variante 2 EL gemahlene blanchierte Mandeln und etwas Vanille Butter Aroma dazu geben.




5. Den Teig in eine Gebäckpresse geben und auf das Backblech die Plätzchen verteilen.




6. Backofen 160 Grad, ca. 10-15 Min.

Original Rezept von: Holla die Kochfee

Tipps:

• Glutenfrei
• in einer verschließbaren Dose aufbewahren