Zutaten:
- 6 Eier Gr. M
- 250g Ricotta
- 150g weiche Butter
- 150g blanchierte gemahlene Mandeln.
- 150g Xylitol
- 1/2 Zitrone
Zubereitung:
- Backofen auf 175 Grad vorheizen.
- Eine Springform (Ø 26cm) mit Butter einfetten und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
- Den Ricotta mit einem Stabmixer kurz pürieren.
- Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb kann schon zum Ricotta gegeben werden.
- Nun folgende Zutaten dazu geben: Butter, blanchierte gemahlene Mandeln, 100g Xylitol und den Saft, sowie die geriebene Schale der 1/2 Zitrone.
- Das Eiweiß steif schlagen. Danach in kleinen Portionen 50g Xylitol dazu geben.
- Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Ricotta-Teig unterheben.
- Nun alles in die Springform füllen.
- Backofen 175 Grad, ca. 40-50 Min.
- Den Ricottakuchen auskühlen lassen.
Tipps:
- Glutenfrei
