Baiser

Zutaten:

• 3x Eiweiß  (Eier Gr. M)
• 150g Erythritol
• 1/4 TL Weinstein Backpulver
• optional: 1 Messerspitze Stevia und etwas Lebensmittelfarbe ohne Zucker z.b. von der Firma Rainbow Dust ProGel

Zubereitung:

1. Backofen auf 120 Grad vorheizen.
2. Erythritol in einer Kaffeemühle ganz fein mahlen. 

 


3. Das Eiweiß extrem steif schlagen, so dass sich feste Zipfel bilden.




4. Nun in kleinen Mengen das feine Erythritol zum Eischnee geben und immer weiter rühren.
5. Danach das Weinstein Backpulver hinzu geben und weiterrühren.




6. Wer möchte kann noch eine Messerspitze Stevia und Lebensmittelfarbe dazu geben.




7. Mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel, kleine Portionen auf ein Backblech mit Backpapier verteilen.

 


8. Das Baiser muss nun trocknen bei 120 Grad 20 Min, danach nochmal bei 100 Grad ca. 5-10 Min.Wenn das Baiser oben oder an der Seite leicht braun wird, Backofen ausschalten, Ofentür öffnen und im Ofen auskühlen lassen.


 

Tipps:

• Glutenfrei
• andere Lebensmittelfarben verwenden

Haselnuss-Kokos-Kekse

Zutaten:

• 4 Eier Gr. M
• 140g Xylitol
• 140g gemahlene Haselnüsse
• 100g Kokosraspeln

Für die Dekoration

• Xylitol
• Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Eier mit Xylitol in einer Schüssel verrühren.




3. Die gemahlenen Haselnüsse und Kokosraspeln ebenfalls in die Schüssel geben und verrühren.

 


4. Nun kleine längliche Kleckse auf ein Backblech verteilen.




5. Backofen 160 Grad ca. 20-25 Min.
6. Haselnuss-Kokos-Kekse auskühlen lassen.
7. Etwas Xylitol in einem Topf zum schmelzen bringen.




8. Eine Hälfte vom Keks mit dem flüssigen Xylitol bestreichen und dann mit Kokosraspeln bestreuen.

 


9. Dekoration von den Keksen fest werden lassen.

Tipps:

• Glutenfrei
• andere gemahlene Nüsse verwenden
• Statt Kokos geschmolzene Schokolade verwenden.