Marmeladen-Kekse

Zutaten:

• 2 Eier Gr. M
• 80g Xylitol
• 200g gemahlene Mandeln
• 100ml Sahne
• 1 kleines Glas Erdbeer-Marmeldade ohne Zucker

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eier mit Xylitol verrühren.




3. gemahlene Mandeln ebenfalls in die Schüssel geben und verrühren.




4. Sahne zu geben und auch verrühren.

 


5. Kleine flache Kekse auf das Backpapier verteilen. Insgesamt sind es 2 Backbleche.




6. Backofen 180 Grad ca. 10-15 Min.




7. Die Kekse ca. 5-7 Min auskühlen lassen und vom Backpapier lösen, sind somit noch flexibel. Die Hälfte der Kekse mit einem kleinen Ausstecher die Mitte vom Keks ausstechen. 

 


8. Nun die Marmelade in einem Topf erwärmen




9. Einen Keks mit Marmelade bestreichen, dann den ausgestochenen Keks darauf legen und in die Mitte nochmal etwas Marmelade verteilen.

 


10. Genauso mit den anderen Keksen verfahren. 

Tipps:

• Glutenfrei
• andere gemahlene Nüsse verwenden
• andere Marmelade verwenden
• in Portionen einfrieren