Baiser

Zutaten:

• 3x Eiweiß  (Eier Gr. M)
• 150g Erythritol
• 1/4 TL Weinstein Backpulver
• optional: 1 Messerspitze Stevia und etwas Lebensmittelfarbe ohne Zucker z.b. von der Firma Rainbow Dust ProGel

Zubereitung:

1. Backofen auf 120 Grad vorheizen.
2. Erythritol in einer Kaffeemühle ganz fein mahlen. 

 


3. Das Eiweiß extrem steif schlagen, so dass sich feste Zipfel bilden.




4. Nun in kleinen Mengen das feine Erythritol zum Eischnee geben und immer weiter rühren.
5. Danach das Weinstein Backpulver hinzu geben und weiterrühren.




6. Wer möchte kann noch eine Messerspitze Stevia und Lebensmittelfarbe dazu geben.




7. Mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel, kleine Portionen auf ein Backblech mit Backpapier verteilen.

 


8. Das Baiser muss nun trocknen bei 120 Grad 20 Min, danach nochmal bei 100 Grad ca. 5-10 Min.Wenn das Baiser oben oder an der Seite leicht braun wird, Backofen ausschalten, Ofentür öffnen und im Ofen auskühlen lassen.


 

Tipps:

• Glutenfrei
• andere Lebensmittelfarben verwenden

Haselnuss-Kokos-Kekse

Zutaten:

• 4 Eier Gr. M
• 140g Xylitol
• 140g gemahlene Haselnüsse
• 100g Kokosraspeln

Für die Dekoration

• Xylitol
• Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Eier mit Xylitol in einer Schüssel verrühren.




3. Die gemahlenen Haselnüsse und Kokosraspeln ebenfalls in die Schüssel geben und verrühren.

 


4. Nun kleine längliche Kleckse auf ein Backblech verteilen.




5. Backofen 160 Grad ca. 20-25 Min.
6. Haselnuss-Kokos-Kekse auskühlen lassen.
7. Etwas Xylitol in einem Topf zum schmelzen bringen.




8. Eine Hälfte vom Keks mit dem flüssigen Xylitol bestreichen und dann mit Kokosraspeln bestreuen.

 


9. Dekoration von den Keksen fest werden lassen.

Tipps:

• Glutenfrei
• andere gemahlene Nüsse verwenden
• Statt Kokos geschmolzene Schokolade verwenden.

Shirataki mit Bolognese

Zutaten:

• Shirataki Nudeln (erhältlich im Asia Laden)
• 500g Hackfleisch vom Rind
• 500g Passierte Tomaten
• 1-2 ML Johannesbrotkernmehl
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Basilikum, Xylitol

Zubereitung:

1. Hackfleisch in einem Topf scharf anbraten.




2. Nun die Passierten Tomaten hinzufügen. 




3. Topf vom Herd nehmen und das Johannesbrotkernmehl mit einem Schneebesen unter rühren.




4. Die Bolognese mit Salz, Pfeffer, Paprika, Basilikum und etwas Xylitol würzen.




5. Die Shirataki Nudeln in ein Sieb schütten und mit Wasser ausspülen, damit der Fischgeruch weck geht.




6. Einem Topf mit Wasser zum kochen bringen und darin die Shirataki Nudeln 3-5 Min köcheln lassen.




7. Nun die Shirataki Nudeln mit der Bolognese auf einem Teller anrichten.

Tipps:

• Glutenfrei
• Shirataki Nudeln sind ein guter Ersatz für normale Getreide Nudeln.

Marmeladen-Kekse

Zutaten:

• 2 Eier Gr. M
• 80g Xylitol
• 200g gemahlene Mandeln
• 100ml Sahne
• 1 kleines Glas Erdbeer-Marmeldade ohne Zucker

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eier mit Xylitol verrühren.




3. gemahlene Mandeln ebenfalls in die Schüssel geben und verrühren.




4. Sahne zu geben und auch verrühren.

 


5. Kleine flache Kekse auf das Backpapier verteilen. Insgesamt sind es 2 Backbleche.




6. Backofen 180 Grad ca. 10-15 Min.




7. Die Kekse ca. 5-7 Min auskühlen lassen und vom Backpapier lösen, sind somit noch flexibel. Die Hälfte der Kekse mit einem kleinen Ausstecher die Mitte vom Keks ausstechen. 

 


8. Nun die Marmelade in einem Topf erwärmen




9. Einen Keks mit Marmelade bestreichen, dann den ausgestochenen Keks darauf legen und in die Mitte nochmal etwas Marmelade verteilen.

 


10. Genauso mit den anderen Keksen verfahren. 

Tipps:

• Glutenfrei
• andere gemahlene Nüsse verwenden
• andere Marmelade verwenden
• in Portionen einfrieren

Kräuterbutter

Zutaten:

• 250g weiche Butter
• 6 EL 8-Kräuter TK
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Butter, Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mit einer Gabel vermischen.

 


2. Kräuterbutter evtl. in eine Silikonform geben und im Kühlschrank stellen.

  


3. Sobald die Kräuterbutterr fest ist, aus der Silikonform nehmen und weiter im Kühlschrank aufbewahren.
4. ca. 30 Min. vor dem verzehr, die Kräuterbutter raus nehmen, damit Sie nicht zu fest ist.

Tipps:

• Glutenfrei
• Super zu Grillfleisch etc.

Mediterranes Baguette

Zutaten für 3 Baguettes:

• 5 Eier Gr. M
• 230g Speisequark 20% oder 40%
• 1 EL Essig
• 100g gemahlene Mandeln
• 100g Gold-Leinsamen
• 50g gemahlene Flohsamenschalene
• 1 Tütchen Backpulver
• 1/2 TL Guarkernmehl
• 1 TL Salz
• 6 EL 8-Kräuter TK
• 3 EL Tomatenmark

Zubereitung:

1. Gold-Leinsamen in einer Kaffeemühle fein mahlen.

 


2. Eier, Quark und Essig in eine Schüssel geben und verrühren.




3. Jetzt die Gold-Leinsamen, gemahlene Mandeln, Flohsamenschalen, Backpulver, Guarkernmehl und Salz, Kräuter und Tomatenmark ebenfalls in die Schüssel geben und vermischen.

  


4. Aus dem Teig ein 3 Baguettes formen. Gegebenenfalls die Oberfläche mit etwas Wasser glatt streichen. Baguettes schräg einschneiden mit einem scharfen Messer.




5. Backofen 180 Grad, ca. 40-50 Min.
6. Baguettes auskühlen lassen.

 

Tipps:

• Glutenfrei
• ideal zum Grillen
• in Portionen einfrieren