Käsebrötchen

Zutaten für ca. 11 Käsebrötchen:

• 5 Eier Gr. M
• 250g Speisequark 20% oder 40%
• 1 EL Essig
• 100g gemahlene Mandeln
• 100g Gold-Leinsamen
• 50g gemahlene Flohsamenschalene
• 1 Tütchen Backpulver
• 1/2 TL Guarkernmehl
• 1 TL Salz
• geriebener Käse

Zubereitung:

1. Gold-Leinsamen in einer Kaffeemühle fein mahlen.

 


2. Eier, Quark und Essig in eine Schüssel geben und verrühren.




3. Jetzt die Gold-Leinsamen, gemahlene Mandeln, Flohsamenschalen, Backpulver, Guarkernmehl und Salz ebenfalls in die Schüssel geben und vermischen.

 


4. Aus dem Teig ca. 11 Brötchen formen. Gegebenenfalls die Oberfläche mit etwas Wasser glatt streichen. Den geriebenen Käse auf die Brötchen verteilen.




5. Backofen 180 Grad, ca. 30-40 Min.
6. Brötchen auskühlen lassen.

Tipps:

• Glutenfrei
• in Portionen einfrieren

Aprikosen-Marmelade

Zutaten:

• 500g Aprikosen
• 170g Gelier-Xucker
• 1 EL Zitrone

Zubereitung:

1. Bei den Aprikosen den Kern entfernen und in kleine Stücken schneiden.
2. Aprikosen mit dem Gelier-Xucker und 1 EL Zitrone in einem Topf geben.




3. ca. 10 Min. köcheln lassen und gelegentlich umrühren.




4. Marmeladen Gläser und Deckel entweder in einem Topf mit Wasser auskochen oder Wasser in einem Wasserkocher kochen lassen und diese dann mit kochendem Wasser befüllen.
5. Mit einem Stabmixer die Marmelade fein pürieren.




6. Nochmal kurz köcheln lassen und umrühren.




7. Die heiße Marmelade in die ausgekochten Gläser sauber einfüllen.
8. Darauf achten das der Rand nicht mit Marmelade verschmiert ist und nicht bis ganz oben die Marmelade befüllt wird. Am besten einen Trichter nehmen.




9. Marmeladen Glas fest verschließen und das Glas auf dem Kopf stellen.




10. Gläser auskühlen lassen.
11. Marmelade dunkel und kühl aufbewahren. 
12. Angefangene Gläser in den Kühlschrank stellen.

Tipps:

• andere Früchte verwenden
• Glutenfrei

Eiweiß-Pfannkuchen

Zutaten für ca. 3-4 Eiweiß-Pfannkuchen:

• 4 Eier Gr.M
• 2 EL Eiweißpulver Geschmack neutral
• 2 EL Milch
• 1 EL Xylitol oder 1 PriseSalz

Zubereitung:

1. Eier, Eiweißpulver, Milch, Salz oder Xylitol miteinander verrühren.

   

2. Pfanne mit etwas Öl einfetten.
3. Etwas Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten ausbacken. 

Tipps:

• Glutenfrei
• In Portionen einfrieren
• Herzhafte Varianten: Lachs, Frischkäse, Thunfisch-Dip
• Süße Varianten: Low Carb Marmelade, Puderxucker, Xucker&Zimt

Auberginen Pizza

Zutaten:

• 1 Aubergine
• ca. 100ml Passierte Tomaten
• etwas Thunfisch
• geriebener Käse
• 1x Mozzarella (125g)
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Basilikum

Zubereitung:

1. Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.




2. Auberginen Scheiben in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten.




3. Auberginen auf ein Backblech legen.
4. Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und auf den Auberginen verteilen.




5. Nun die Auberginen mit dem geriebenen Käse bestreuen, dann Thunfisch und zum Schluss etwas klein geschnittenen Mozzarella.






6. Backofen 180 Grad, ca. 20 Min.





mit Thunfisch



mit gekochten Schinken

Tipps:

• Glutenfrei
• anstatt Thunfisch, Salami oder gekochten Schinken verwenden

Eierlikör-Rolle

Zutaten für den Bisquitboden:

• 5 Eier Gr. M
• 100g Frischkäse
• 40g Xylitol (fein gemahlen/Puderform)
• 40g Mandelmehl
• 1 Tl. Weinstein Backpulver

Zutaten für die Eierlikör Creme:

• 250g Mascarpone
• 200ml Sahne
• 50g Xylitol 
• 150ml Eierlikör ohne Zucker
• 2 Päckchen Gelatine gemahlen

Backutensilien: Backblech mit gutem Backpapier oder Silkonunterlage auslegen, damit der Bisquitboden nicht fest klebt.

Zubereitung für den Biquitboden:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eier trennen




3. Eiweiß sehr steif schlagen.




4. Weinstein Backpulver zum Eischnee zugeben.
5. Xylitol in kleinen Mengen zum Eischnee zu geben, weiter rühren.




6. Eigelb mit dem Frischkäse verrühren. Nun das Mandelmehl dazu geben und ebenfalls verrühren.




7. Eischnee zur Eigelb Masse hinzufügen und vorsichtig unterheben.




8. Teig auf ein Backblech verteilen.




9. Backofen 180 Grad ca. 15-20 Min.




10. Kuchenboden auskühlen lassen.
11. Kuchenboden umgedreht auf ein Küchenhandtuch legen und das Backpapier oder die Silkonunterlage  vorsichtig entfernen.

Zubereitung für die Eierlikör Creme:

1. Sahne steif schlagen.




2. Mascarpone, Xylitol, Eierlikör verrühren.




3. Gelatine nach Anleitung zubereiten.
4. 2 EL Eierlikör zur Gelatine geben.




5. Gelatine in die Eierlikör Creme vorsichtig und langsam gießen und immer weiter rühren.




6. Sahne unterheben.




7. ca. 5 Min. stehen lassen, die Creme muss streich fest sein. Danach nochmal kurz mit dem Handrühgerät verquirlen.




8. Creme auf den Kuchenboden verteilen.




9. Kuchenboden mit der Creme langsam zusammen rollen.




10. ca. 1 Std in den Kühlschrank stellen.

Tipps:

• Glutenfrei
• in Portionen einfrieren