Erdbeerkuchen

Zutaten für den Kuchenboden:

• 6 Eier Gr. M
• 90g Mandelmehl
• 170g Xylitol, Erythritol (halb und halb gemischt)
• 5 Eßl. heißes Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Tl. Guarkernmehl

Zutaten für den Belag:

• 500g Erdbeeren
• 1 Tütchen roter Tortenguss (ohne Zucker)
• 250ml Wasser
• 2-3 EL Xylitol
• etwas weiche Butter

Backutensilien: 26cm Springform oder runde Silikonform


Zubereitung für den Kuchenboden:

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Backform einfetten und mit Mandelmehl bestreuen.




3. Eier trennen.

 


4. Eiweiss zu Eischnee rühren.




5. Eigelb und Süßungsmittel schaumig rühren.




6. Mandelmehl, Guarkernmehl, Salz und heißes Wasser unterrühren.




7. Eiweiß unterheben.

 


8. Teig in Backform geben.




9. Backofen 160 Grad ca. 30-40 Min.
10. Kuchen aukühlen lassen.

 

Zubereitung für den Belag:

1. Erdbeeren waschen und mit Küchenpapier abtupfen.
2. Bei den Erdbeeren den Stiel entfernen und je nach Größe einmal halbieren.
3. Auf den Kuchenboden etwas weiche Butter verstreichen.




4. Erdbeeren auf den Kuchenboden verteilen.




5. In einem Topf den Tortenguss, Wasser und Xylitol geben. Alles verrühren und zum kochen bringen.
6. Den Tortenguss gleichmäßig über die Erdbeeren gießen.




7. Abkühlen lassen.

Original Rezept vom Kuchenboden: soulfoodlowcarberia

Tipps:

• andere Früchte verwenden.
• Glutenfrei

Zimtschnecken

Zutaten:

• 4 Eier Gr.M
• 60g Xylitol
• 60g Kokosmehl
• 165g Mandelmehl
• 25g gemahlene Flohsamenschalen
• 1 1/2 TL Kardamon
• 2 TL Backpulver
• 250ml Sahne oder Milch

Für die Füllung:

• 100g weiche Butter
• 8g Zimt
• 50g Xylitol

Zum bestreichen der Zimtschnecken:

• 1 Eigelb
• 1 EL Sahne oder Milch

Zubereitung:

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Eier mit Xylitol verrühren.




3. Nun das Kokosmehl, Mandelmehl, gemahlene Flohsamenschalen, Kardamon und Backpulver zugeben und ebenfalls verrühren.




4. Sahne ebenfalls in die Schüssel geben und verrühren.




5. Ca. 10 Min. stehen lassen.




6. Den Teig zwischen zwei Backpapier Stücken legen und mit einer Teigrolle gleichmäßig verteilen. Immer wieder das Backpapier anheben und den Teig drehen, damit die Falten raus gehen. Der Teig sollte ca. 1cm dick sein.

 


7. Füllung vorbereiten. Butter mit Zimt und Xylitol vermischen.




8. Die Füllung auf den Teig streichen.




9. Nun den Teig vorsichtig zusammen rollen.




10. Jetzt in ca. 3cm breite Stücken schneiden und auf ein Backblech legen.




11. Eigelb mit der Sahne verrühren und mit einem Pinsel die Zimtschnecken bestreichen.




12. Backofen 175 Grad ca. 25 Min.
13. Zimtschnecken abkühlen lassen und gegebenenfalls mit Puderxucker bestreuen.

Original Rezept von: 56kilo

Tipps:

• in Portionen einfrieren
• Glutenfrei

Barbeque Soße

Zutaten für 550ml :

• 1,5L Cola Zero
• 1/2 TL Nelken gemahlen
• 6 TL Zwiebeln granuliert
• 4 TL Knoblauch granuliert
• 1/2 TL Salz
• 6EL Ketchub light (ohne Zucker)
• 3EL Senf
• 3EL Tomatenmark
• 6EL Worcestersauce
• 2 EL Zuckerkulör (enthält keinen Zucker), ist ein Färbemittel für Lebensmittel
• 6EL Liquid Smoke, erhältlich z.b. bei amazon 
• Johannisbrotkernmehl (Bindobin)

Zubereitung:

1. Cola Zero, Nelken, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Ketchub, Senf, Tomatenmark, Worcestersauce, Zuckerkulör und Liquid Smoke in einem grossen Topf geben.




2. Alles zum kochen bringen und ca. 80 Min. köcheln lassen, gelegentlich umrühren.




3. Marmeladen Gläser und Deckel entweder in einem Topf mit Wasser auskochen oder Wasser in einem Wasserkocher kochen lassen und diese dann mit kochendem Wasser befüllen.
4. Die heiße Barbeque Soße in die ausgekochten Gläser sauber einfüllen.
5. Darauf achten das der Rand nicht mit der Soße verschmiert ist und nicht bis ganz oben die Soße befüllt wird. Am besten einen Trichter nehmen.




6. Marmeladen Glas fest verschließen und das Glas auf dem Kopf stellen.




7. Gläser auskühlen lassen.
8. Barbeque Soße dunkel und kühl aufbewahren. 
9. Angefangene Gläser in den Kühlschrank stellen.
10. Wenn die Barbeque Soße zu dünn in den Gläsern ist, einfach 1-2 ML Johannisbrotkernmehl (Bindobin) in die Soße langsam einrühren.

Original Rezept von: soulfoodlowcarberia

Tipps:

• Glutenfrei
• Super zu Grillfleisch etc.

Tomaten-Knoblauchbutter

Zutaten:

• 250g weiche Butter
• 1 mittlere Knoblauchzehe
• 3 EL Tomatenmark
• 2 EL 8-Kräuter TK
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Butter, Tomatenmark, Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mit einer Gabel vermischen.




2. Knoblauchzehe in eine Knoblauchpresse geben und ebenfalls mit der Butter etc. vermischen.




3. Tomaten-Knoblauchbutter evtl. in eine Silikonform geben und im Kühlschrank stellen.




4. Sobald die Tomaten-Knoblauchbutter fest ist, aus der Silikonform nehmen und weiter im Kühlschrank aufbewahren.
5. ca. 30 Min. vor dem verzehr, die Tomaten-Knoblauchbutter raus nehmen, damit Sie nicht zu fest ist.

Tipps:

• Glutenfrei
• Super zu Grillfleisch etc.

Knoblauchsoße

Zutaten:

• 200g Saure Sahne
• 100g Mayonnaise
• 1 mittlere Knoblauchzehe
• 1 EL 8-Kräuter TK
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver 

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Saure Sahne, Mayonnaise, Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren.




2. Knoblauch in eine Knoblauchpresse geben und ebenfalls verrühren.




3. Im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp:

• Glutenfrei
• Super zum Grillfleisch etc.

Topinambur Chips

Zutaten:

• 500g Topinambur
• Öl zum frittieren
• Gewürze: Salz, Paprika etc.

Zubereitung:

1. Topinambur unter fließendes Wasser waschen.




2. Die Schale kann dran gelassen werden, nur die Enden etwas abschneiden.
3. Die Topinambur mit einer Gemüsehobel in feinen Scheiben schneiden.




4. Öl in einem Topf geben und erhitzen. Zahnstocher Probe machen, ob das Öl heiß genug ist. Es müssen sich kleine Blasen bilden.
5. Topinambur in kleinen Mengen in das heiße Öl geben und leicht braun frittieren.




6. Die Chips auf einen Teller mit Küchenpapier legen und würzen.

Tipps:

• Glutenfrei

Selterkuchen

Zutaten für 12 Selterkuchen (7cm), für einen Blechkuchen die doppelte Menge:

• 2 Eier
• 120g Mandelmehl
• 100g Xylitol
• 100ml Selter
• 100ml Öl
• 3 Tl Backpulver

Zubereitung:

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Silikonformen mit weicher Butter einpinseln und mit Mandelmehl ausstreuen.




3. Alle Zuraten in eine Schüssel geben und verrühren.

  


4. Teig in die Silikonformen geben.




5. Backofen 175 Grad ca. 30 Min.
6. Selterkuchen auskühlen lassen und danach vorsichtig den Kuchen aus den Formen nehmen.

Tipps:

• Glutenfrei
• in Portionen einfrieren