Lebkuchen mit Schokoglasur

Zutaten:

• 2 Eier Gr. M
• 80g Xylitol
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 1 1/2 Tl. Lebkuchengewürz
• 1/2 Eßl. Kakaopulver
• 1/3 Tl. Hirschhornsalz
• 100ml Sahne
• 1 Prise Salz
• zum dekorieren: ca. 70g Zartbitter Low Carb Schokolade und Mandelblätter.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eier mit Xylitol verrühren.
3. gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Hischhornsalz, Prise Salz in die Schüssel geben und verrühren.
4. Sahne zu geben und verrühren.
5. Kleine Häufchen auf das Backpapier verteilen.
6. Backofen 180 Grad ca. 15-20 Min.
7. Lebkuchen auskühlen lassen und danach vom Backpapier lösen.
8. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
9. Schokoladenglasur auf die Lebkuchen verteilen und mit Mandelblätter dekorieren. 
10. Lebkuchen mit Schokoglasur in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.

Tipps:

• in Portionen einfrieren
• Glutenfrei

Nährwerte für alle Lebkuchen mit Schokoglasur:

• Kalorien: 2581 kcal
• Fett: 213,2g
• Protein: 51,1g
• Kohlenhydrate: 32,9g

Nährwerte bei 22 Lebkuchen, enthält 1 Lebkuchen mit Schokoglasur:

• Kalorien: 117 kcal
• Fett: 9,7g
• Protein: 2,3g
• Kohlenhydrate: 1,5g

Vanillekipferl

Zutaten:

• 2 Eigelb Gr. M
• 135g weiche Butter
• 170g Mandelmehl
• 85g gemahlene Mandeln
• 85g Xylitol
• 1 Fläschchen Butter-Vanille Aroma
• 2 Tl. Vanille-Xucker
• 1 Msp. Backpulver
• ca. 40g Xylitol fein mit Vanille-Xucker gemischt, zum wälzen der Vanillekipferl.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eigelb, weiche Butter, Xylitol in einer Schüssel verrühren.
3. Vanille-Xucker, Aroma, Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver ebenfalls in die Schüssel geben und verrühren.
4. Teig zu Vanillekipferl formen oder in eine entsprechende Silikonform geben.
5. Backofen 180 Grad 15-20 Min.
6. Vanillekipferl auskühlen lassen.
7. Xylitol fein mit Vanille-Xucker mischen und darin die Vanillekipferl wälzen.

Original Rezept von: soulfoodlowcarberia


Tipps:

• in Portionen einfrieren
• Glutenfrei

Nährwerte für alle Vanillekipferl:

• Kalorien: 2557 kcal
• Fett: 190,4g
• Protein: 105,2g
• Kohlenhydrate: 13,6g

Nährwerte bei 35 Vanillekipferl, enthält 1 Vanillekipferl:

• Kalorien: 73 kcal
• Fett: 5,4g
• Protein: 3g
• Kohlenhydrate: 0,4g

Macadamia Brot

Zutaten:

• 6 Eier Gr. L
• 300g Speisequark 40% Fett
• 1 Packung Backpulver
• 30g gemahlene Flohsamenschalen
• 220g Macadamianussmehl
• 80g Leinsamen geschrotet
• 1/2 Tl. Salz
• 1 gestrichener Tl. Guarkernmehl

Zubereitung:

1. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Eier mit Speisequark verrühren.
3. Macadamianussmehl, Leinsamen geschrotet, gemahlene Flohsamenschalen, Backpulver, Salz und Guarkernmehl in die Schüssel geben und ebenfalls verrühren.
4. Teig in eine Kastenform füllen.
5. Brot Oberfläche mit einem Löffel und etwas Wasser glatt streichen.
6. Backofen 190 Grad ca. 60 Min.
7. Brot auskühlen lassen.

Tipps:

• andere Nussmehle verwenden
• statt Speisequark 40% Fett, Magerquark verwenden
• Achtung: Leinsamen geschrotet, können Spuren von Gluten enthalten.

Nährwerte für das komplette Macadamia-Brot:

• Kalorien: 2176 kcal
• Fett: 155,1g
• Protein: 167,9g
• Kohlenhydrate: 19,5g

Nährwerte bei 20 Scheiben, enthält eine Scheibe:

• Kalorien: 109 kcal
• Fett: 7,8g
• Protein: 8,4g
• Kohlenhydrate: 1g

Sonnenblumenbrot

Zutaten:

• 6 Eier Gr. L
• 300g Speisequark 40% Fett
• 1 Packung Backpulver
• 30g gemahlene Flohsamenschalen
• 70g Leinsamenmehl
• 30g Mandelmehl
• 200g Sonnenblumenkerne
• 70g Leinsamen geschrotet
• 1/2 Tl. Salz
• 1 gestrichener Tl. Guarkernmehl
• etwas Sonnenblumenkerne für die Brot Oberfläche

Zubereitung:

1. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Sonnenblumenkerne in der Küchenmaschine etwas zerkleinern.
3. Eier mit Speisequark verrühren.
4. Leinsamenmehl, Mandelmehl, Leinsamen geschrotet, Sonnenblumenkerne, gemahlene Flohsamenschalen, Backpulver, Salz und Guarkernmehl in die Schüssel geben und ebenfalls verrühren.
5. Teig in eine Kastenform füllen.
6. Brot Oberfläche mit einem Löffel und etwas Wasser glatt streichen.
7. Sonnenblumenkerne auf die Brot Oberfläche verteilen.
8. Backofen 190 Grad ca. 60 Min.
9. Brot auskühlen lassen.

Tipps:

• andere Nussmehle und Kerne/Nüsse verwenden
• statt Speisequark 40% Fett, Magerquark verwenden
• Achtung: Leinsamen geschrotet, können Spuren von Gluten enthalten.

Nährwerte für das komplette Sonnenblumenbrot:

• Kalorien: 3155 kcal
• Fett: 224,4g
• Protein: 200,4g
• Kohlenhydrate: 47,9g

Nährwerte bei 20 Scheiben, enthält eine Scheibe:

• Kalorien: 158 kcal
• Fett: 11,2g
• Protein: 10g
• Kohlenhydrate: 2,4g

Ananas-Frischkäse Kuchen

Zutaten für Kuchenboden fettarm:

• 4 Eier Gr. M
• 60g Mandelmehl
• 115g Xylitol, Erythritol (halb und halb gemischt)
• 3 Eßl. heißes Wasser
• 1 Prise Salz
• 1/2 Tl. Guarkernmehl

Backutensilien: 26cm Springform (runde Silikonform) und einen verstellbaren Tortenring.


Zubereitung:

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Eier trennen.
3. Eiweiss zu Eischnee rühren.
4. Eigelb, Süßungsmittel schaumig rühren.
5. Mandelmehl, Guarkernmehl, Salz und heißes Wasser unterrühren.
6. Eiweiß unterheben.
7. Teig in Backform geben.
8. Backofen 160 Grad ca. 30-40 Min.
9. Kuchen aukühlen lassen.

Zutaten für Ananas-Frischkäse Creme:

• 200ml Wasser
• ca. 25 Tropfen Ananas Aroma
• 6 Blatt Gelatine
• 150g Xylitol
• 400g Frischkäse
• 350ml Sahne
• 1 Spritzer Zitrone
• ca. 6 Tl. gelbe Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Gelatine in 200ml Wasser 5 Min. einweichen.
2. Sahne zu fester Schlagsahne rühren.
3. Gelatine mit dem Wasser in einem Topf vorsichtig auflösen, nicht kochen.
4. Frischkäse mit Xylitol, Zitrone und Ananas Aroma vermischen.
5. flüssige Gelatine langsam mit der Frischkäse Creme verrühren.
6. Sahne unterheben.
7. Ananas-Frischkäse Creme in zwei Schüsseln aufteilen.
8. in eine Schüssel die Lebensmittelfarbe verrühren.
9. erst die gelbe Creme, dann die andere Creme auf den Kuchenboden verteilen.
10. Kuchen über Nacht fest werden lassen.

Original Rezept (Kuchenboden) von: soulfoodlowcarberia


Tipps:

• andere Aromen verwenden.
• Glutenfrei.

Nährwerte für den kompletten Ananas-Frischkäse Kuchen:

• Kalorien: 3088 kcal
• Fett: 233,1g
• Protein: 97,6g
• Kohlenhydrate: 26,4g

Nährwerte bei 12 Stücken, enthält 1 Stück:

• Kalorien: 257kcal
• Fett: 19,4g
• Protein: 8,1g
• Kohlenhydrate: 2,2g

Haselnussmakronen

Zutaten:

• 2 Eiweiße von Eiern Gr. M
• 70g Xylitol fein gemahlen
• 170g gemahlene Haselnusskerne
• ein paar ganze Haselnüsse, zum dekorieren.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eiweiß steif schlagen.
3. Xylitol in kleinen Portionen zum Eiweiß geben und weiter rühren.
4. gemahlene Haselnüsse in kleinen Portionen unterheben.
5. Mit zwei Teelöffeln kleine Hügel auf das Backblech geben.
6. ganze Haselnüsse auf die Makronen verteilen.
7. Backofen 180 Grad 10-20 Min. backen
8. Haselnussmakronen auskühlen lassen.

Tipps:

• gemahlene Mandeln verwenden.
• in Portionen einfrieren.
• Glutenfrei

Nährwerte für alle Haselnussmakronen:

• Kalorien: 1714 kcal
• Fett: 139,1g
• Protein: 51,1g
• Kohlenhydrate: 16,7g

Nährwerte bei 17 Haselnussmakronen, enthält 1 Haselnussmakrone:

• Kalorien: 101 kcal
• Fett: 8,2g
• Protein: 3g
• Kohlenhydrate: 1g

Lebkuchen

Zutaten:

• 5 Eier Gr. M
• 250g Haselnüsse, ganz
• 250g Mandeln, ganz
• 150g Xylitol
• 1/4 Tl. Zimt
• 1/4 Tl. gemahlene Nelken
• ca. 10 Tropfen Orangen Aroma
• ca. 10 Tropfen Zitronen Aroma

Zubereitung:

1. Backofen auf 170 Grad vorheizen.
2. Haselnüsse und Mandeln grob oder etwas feiner mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
3. Eier, Haselnüsse, Mandeln, Xylitol, Zimt, Nelken, Orangen und Zitronen Arome verrühren.
4. ca. 1 Std in den Kühlschrank stellen.
5. Kleine Kleckse auf das Backpapier verteilen.
6. Backofen 170 Grad 20-30 Min.
7. Lebkuchen abkühlen lassen und in eine verschlossenen Dose aufbewahren.

Tipps:

• In Portionen einfrieren.
• Glutenfrei.

Nährwerte für alle Lebkuchen:

• Kalorien: 3886 kcal
• Fett: 327,1g
• Protein: 126,7g
• Kohlenhydrate: 30,7g

Nährwerte bei 40 Lebkuchen, enthält 1 Lebkuchen:

• Kalorien: 97 kcal
• Fett: 8,2g
• Protein: 3,2g
• Kohlenhydrate: 0,8g

Himbeer-Rolle

Zutaten für den Oopsie Kuchenboden:

• 5 Eier Gr. M
• 100g Frischkäse
• 40g Xylitol (fein mahlen/Puderform)
• 1 Tl. Weinstein Backpulver

Backutensilien: Backblech mit gutem Backpapier auslegen,
damit der Kuchenboden nicht fest klebt.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eier trennen
3. Eiweiß sehr steif schlagen.
4. Weinstein Backpulver zum Eischnee zugeben.
5. Xylitol in kleinen Mengen zum Eischnee zu geben, weiter rühren.
6. Eigelb mit Frischkäse verrühren.
7. Eischnee zur Eigelb Masse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
8. Teig auf Backblech verteilen.
9. Backofen 180 Grad ca. 15-20 Min.
10. Kuchenboden auskühlen lassen und Backpapier vorsichtig entfernen.
11. Kuchenboden auf Küchenhandtuch legen.

Zutaten für die Himbeer-Creme:

• 250g Mascarpone
• 250g Magerquark
• 200g TK Himbeeren
• 60g Xylitol
• 1 Messerspitze Stevia
• 2 Päckchen gemahlene Gelatine (nach Anleitung zubereiten)

Zubereitung:

1. Himbeeren in der Mikrowelle auftauen und erwärmen.
2. Himbeeren durch ein Sieb streichen.
3. Mascarpone, Magerquark, Xylitol, Stevia, Himbeeremark und Saft verrühren.
4. Gelatine nach Anleitung zubereiten.
5. Flüssige Gelatine in die Himbeer Creme vorsichtig und langsam gießen und immer weiter rühren.
6. ca. 10 Min. in den Kühlschrank stellen, die Creme muss streich fest sein.
7. Creme auf den Kuchenboden verteilen.
8. Kuchenboden mit der Creme langsam zusammen rollen.
9. ca. 1 Std in den Kühlschrank stellen.

Original Rezept (Kuchenboden) von: stayhealthywithoutcarbs


Tipps:

• Andere Früchte oder Aromen verwenden.
• In Portionen einfrieren.
• Glutenfrei.

Nährwerte für die komplette Himbeer-Rolle:

• Kalorien: 2200 kcal
• Fett: 151,4g
• Protein: 108,6g
• Kohlenhydrate: 34g

Nährwerte bei 25 Stücken, enthält 1 Stück:

• Kalorien: 88 kcal
• Fett: 6,1g
• Protein: 4,3g
• Kohlenhydrate:1,4g

Mandelbrot

Zutaten:

• 5 Eier Gr. L
• 50g weiche Butter
• 160g Griechischer Joghurt
• 230g blanchierte gemahlene Mandeln
• 90g goldene Leinsamen
• 10g Guarkernmehl
• 1 Tl. Backpulver
• ca. 1/2 Tl Salz

Backofen 175 Grad ca. 40 Min.

Zubereitung:

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
3. Mit einem Pürierstab mixen.
4. Teig in eine Kastenform geben.
5. Backofen 175 Grad ca. 40 Min.
6. Mandelbrot auskühlen lassen.

Original Rezept von: soulfoodlowcarberia


Tipps:

• In Portionen einfrieren.
• Achtung: Leinsamen können Spuren von Gluten enthalten.

Nährwerte für das komplette Mandelbrot:

• Kalorien: 2887 kcal
• Fett: 245g
• Protein: 117g
• Kohlenhydrate: 18,6g

Nährwerte bei 20 Scheiben, enthält eine Scheibe:

• Kalorien: 144 kcal
• Fett: 12,3g
• Protein: 5,9g
• Kohlenhydrate: 0,9g

Kokosmakronen

Zutaten:

• 2 Eiweiße von Eiern Gr. M
• 70g Xylitol fein gemahlen
• 170g Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eiweiß steif schlagen.
3. Xylitol in kleinen Portionen zum Eiweiß geben und weiter rühren.
4. Kokosraspeln in kleinen Portionen unterheben.
5. 5 Min. quellen lassen.
6. Mit zwei Teelöffeln kleine Hügel auf das Backblech geben.
7. Backofen 180 Grad 10-20 Min. backen
8. Kokosmakronen auskühlen lassen.

Tipps:

• Aromen zum Beispiel: Ananas verwenden.
• Glutenfrei.

Nährwerte für alle Kokosmakronen:

• Kalorien: 1219 kcal
• Fett: 105,4g
• Protein: 15,8g
• Kohlenhydrate: 11,3g

Nährwerte bei 27 Kokosmakronen, enthält 1 Kokosmakrone:

• Kalorien: 45 kcal
• Fett: 3,9g
• Protein: 0,6g
• Kohlenhydrate:0,4g