Barbeque Soße

Zutaten für 550ml :

• 1,5L Cola Zero
• 1/2 TL Nelken gemahlen
• 6 TL Zwiebeln granuliert
• 4 TL Knoblauch granuliert
• 1/2 TL Salz
• 6EL Ketchub light (ohne Zucker)
• 3EL Senf
• 3EL Tomatenmark
• 6EL Worcestersauce
• 2 EL Zuckerkulör (enthält keinen Zucker), ist ein Färbemittel für Lebensmittel
• 6EL Liquid Smoke, erhältlich z.b. bei amazon 
• Johannisbrotkernmehl (Bindobin)

Zubereitung:

1. Cola Zero, Nelken, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Ketchub, Senf, Tomatenmark, Worcestersauce, Zuckerkulör und Liquid Smoke in einem grossen Topf geben.




2. Alles zum kochen bringen und ca. 80 Min. köcheln lassen, gelegentlich umrühren.




3. Marmeladen Gläser und Deckel entweder in einem Topf mit Wasser auskochen oder Wasser in einem Wasserkocher kochen lassen und diese dann mit kochendem Wasser befüllen.
4. Die heiße Barbeque Soße in die ausgekochten Gläser sauber einfüllen.
5. Darauf achten das der Rand nicht mit der Soße verschmiert ist und nicht bis ganz oben die Soße befüllt wird. Am besten einen Trichter nehmen.




6. Marmeladen Glas fest verschließen und das Glas auf dem Kopf stellen.




7. Gläser auskühlen lassen.
8. Barbeque Soße dunkel und kühl aufbewahren. 
9. Angefangene Gläser in den Kühlschrank stellen.
10. Wenn die Barbeque Soße zu dünn in den Gläsern ist, einfach 1-2 ML Johannisbrotkernmehl (Bindobin) in die Soße langsam einrühren.

Original Rezept von: soulfoodlowcarberia

Tipps:

• Glutenfrei
• Super zu Grillfleisch etc.

Tomaten-Knoblauchbutter

Zutaten:

• 250g weiche Butter
• 1 mittlere Knoblauchzehe
• 3 EL Tomatenmark
• 2 EL 8-Kräuter TK
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Butter, Tomatenmark, Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mit einer Gabel vermischen.




2. Knoblauchzehe in eine Knoblauchpresse geben und ebenfalls mit der Butter etc. vermischen.




3. Tomaten-Knoblauchbutter evtl. in eine Silikonform geben und im Kühlschrank stellen.




4. Sobald die Tomaten-Knoblauchbutter fest ist, aus der Silikonform nehmen und weiter im Kühlschrank aufbewahren.
5. ca. 30 Min. vor dem verzehr, die Tomaten-Knoblauchbutter raus nehmen, damit Sie nicht zu fest ist.

Tipps:

• Glutenfrei
• Super zu Grillfleisch etc.

Knoblauchsoße

Zutaten:

• 200g Saure Sahne
• 100g Mayonnaise
• 1 mittlere Knoblauchzehe
• 1 EL 8-Kräuter TK
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver 

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Saure Sahne, Mayonnaise, Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren.




2. Knoblauch in eine Knoblauchpresse geben und ebenfalls verrühren.




3. Im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp:

• Glutenfrei
• Super zum Grillfleisch etc.

Topinambur Chips

Zutaten:

• 500g Topinambur
• Öl zum frittieren
• Gewürze: Salz, Paprika etc.

Zubereitung:

1. Topinambur unter fließendes Wasser waschen.




2. Die Schale kann dran gelassen werden, nur die Enden etwas abschneiden.
3. Die Topinambur mit einer Gemüsehobel in feinen Scheiben schneiden.




4. Öl in einem Topf geben und erhitzen. Zahnstocher Probe machen, ob das Öl heiß genug ist. Es müssen sich kleine Blasen bilden.
5. Topinambur in kleinen Mengen in das heiße Öl geben und leicht braun frittieren.




6. Die Chips auf einen Teller mit Küchenpapier legen und würzen.

Tipps:

• Glutenfrei

Selterkuchen

Zutaten für 12 Selterkuchen (7cm), für einen Blechkuchen die doppelte Menge:

• 2 Eier
• 120g Mandelmehl
• 100g Xylitol
• 100ml Selter
• 100ml Öl
• 3 Tl Backpulver

Zubereitung:

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Silikonformen mit weicher Butter einpinseln und mit Mandelmehl ausstreuen.




3. Alle Zuraten in eine Schüssel geben und verrühren.

  


4. Teig in die Silikonformen geben.




5. Backofen 175 Grad ca. 30 Min.
6. Selterkuchen auskühlen lassen und danach vorsichtig den Kuchen aus den Formen nehmen.

Tipps:

• Glutenfrei
• in Portionen einfrieren

Kürbiskernbrot

Zutaten:

• 6 Eier Gr. L
• 300g Speisequark 40% Fett
• 1 Packung Backpulver
• 30g gemahlene Flohsamenschalen
• 220g Kürbiskernmehl
• 80g Leinsamen geschrotet
• 1/2 Tl. Salz
• 1 gestrichener Tl. Guarkernmehl

Zubereitung:

1. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Eier mit Speisequark verrühren.




3. Kürbiskern
   mehl, Leinsamen geschrotet, gemahlene Flohsamenschalen, Backpulver, Salz und Guarkernmehl in die Schüssel geben und ebenfalls verrühren.




4. Teig in eine Kastenform füllen.




5. Brot Oberfläche mit einem Löffel und etwas Wasser glatt streichen.




6. Backofen 190 Grad ca. 60 Min.
7. Brot auskühlen lassen.

Tipps:

• andere Nussmehle verwenden
• statt Speisequark 40% Fett, Magerquark verwenden
• Achtung: Leinsamen geschrotet, können Spuren von Gluten enthalten.

Quark-Gugelhüpfle

Zutaten für ca. 32 Stück (4cm):

• 3 Eier Gr.M
• 65g Xylitol fein gemahlen/Puderxucker
• 300g Quark (Mager, 20%,40%)
• 1 Tüte Puddingpulver Vanille Geschmack, z.b. von Dr.Oetker
• 1/2 Tl. Natron

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen
2. Eier mit fein gemahlenen Xylitol verrühren.




3. Quark zu geben und weiterrühren.




4. Puddingpulver und Natron ebenfalls verrühren.




5. Silikonformen kalt ausspülen und evtl. mit Mandelmehl ausstreuen (falls der Teig an der Form klebt).




6. Den Teig in die Silikonformen geben. 




7. Backofen jetzt 180 Grad, ca. 35-45 Min.
8. Quark-Gugelhüpfle auskühlen lassen und danach vorsichtig aus den Formen nehmen.

Tipps:

• Glutenfrei
• in Portionen einfrieren
• in der Mitte vom Quark-Gugelhüpfle folgendes füllen: Marmelade, Schokolade, Sahne etc.

Nuss-Nougat

Zutaten Nougat hell, ca. 10 Stk.:

• 60g Haselnussmus
• 60g Xylitol fein gemahlen / Puderxucker
• 30g Weiße Schokolade (ohne Zucker)

Zutaten Nougat dunkel, ca. 10 Stk.:

• 60g Haselnussmus
• 60g Xylitol fein gemahlen / Puderxucker
• 30g Vollmilch Schokolade (ohne Zucker)

Zubereitung:

1. Haselnussmus mit Xylitol verrühren.
2. Schokolade im Wasserbad schmelzen und zum Haselnussmus geben.
3. Nuss-Nougat in eine Silikonform füllen und in den Tiefkühler stellen, zum aushärten.
4. Nach dem aushärten das Nuss-Nougat aus den Formen drücken und im Kühlschrank aufbewahren. 

Nougat hell:

Nougat dunkel:

Tipps:

• Glutenfrei

Nuss-Nougat Creme

Zutaten:

• 120g Haselnussmus
• 60-120g Xylitol fein gemahlen / Puderxucker
• 120ml Sahne
• 60g Vollmilch Schokolade (ohne Zucker)

Zubereitung:

1. Haselnussmus mit Xylitol verrühren.

  


2. Schokolade im Wasserbad schmelzen und zum Haselnussmus geben.




3. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.




4. Nuss-Nougat Creme in ein verschließbares Glas füllen und entweder im Schrank oder Kühlschrank aufbewahren.

Tipps:

• Glutenfrei

Krustenbrot

Zutaten:

• 175g Gluten/Weizenkleber
• 160g gemahlene Mandeln
• 160g Leinsamenmehl
• 1 Tütchen Trockenhefe
• 450ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Guarkernmehl

Zubereitung:

1. Gluten, gemahlene Mandeln, Leinsamenmehl, Salz und Guarkernmehl in eine Schüssel geben.
2. Eine kleine Mulde in die Mitte drücken. 
3. In die Mulde kommt nun die Trockenhefe und die Prise Zucker, darauf etwas das lauwarme Wasser gießen. Ca. 2 Min. quellen lassen

  


4. Nun das restliche lauwarme Wasser zugeben und alles zu einem Teig verkneten.




5. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort stellen, für ca. 30 Min.




6. Teig nochmal kneten, zu einem Brot formen oder in eine Silikon Kastenform und auf ein Backblech legen. Küchenhandtuch über das Brot und in den Backofen stellen. Backofen auf höchstens 50 Grad stellen für ca. 30 Min das Brot aufgehen lassen.




7. Nun das Küchenhandtuch vom Brot entfernen und den Backofen auf 160 Grad ca. 80 Min.
8. Brot auskühlen lassen.

Original Rezept von: Mehr Als Rohkost


Tipps:

• in Portionen einfieren
• Achtung: enthält Gluten