Zutaten 8-10 Brioche:
- 4 Eier Gr L
- 80g Xylitol
- 60g weiche Butter
- 1 TL Vanille-Xucker
- 1 Prise Salz
- 220g blanchierte gemahlene Mandeln
- 50g neutrales Eiweißpulver
- 40g gemahlene Flohsamenschalen
- 1 Tütchen Backpulver
- 1 Eigelb + 1 EL Sahne oder Milch zum bestreichen der Brioche
Zubereitung:
- Eier, Xylitol, Vanille-Xucker, Butter und die Prise Salz miteinander verrühren.
- Jetzt die blanchierten gemahlenen Mandeln, Eiweißpulver, gemahlene Flohsamenschalen und Backpulver ebenfalls in die Schüssel geben und verrühren.
- ca. 5 Min. quellen lassen.
- Nun 8-10 Brötchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Die Brötchen in der Mitte einschneiden.
- Eigelb mit Sahne verquirlen und damit die Brötchen einpinseln.
- Backofen 180 Grad, ca. 25-30 Min. backen.
- Brioche abkühlen lassen.
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| Zimt-Brioche |
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| Schoko-Brioche |
Tipps:
- Glutenfrei
- Varianten mit 1 TL Zimt oder 50-80g Schokolade
- in Portionen einfrieren
Liebe Jeannette, diese Brioche habe ich ausprobiert und die sind echt ein Wahnsinn! Ich habe es mir Vanille Proteinpulver gemacht. Es schmeckt wie "Vanille Brioche" ;-) voll guat, werde sicher 2 Mal in der Woche machen.
AntwortenLöschenDanke
Andere Rezepte werde ich noch ausprobieren
Katarina aus Linz
Danke und Guten Appetit :o)
LöschenKann ich den Teig auch vorbereiten und erst zwei Tage später die Brötchen backen?
AntwortenLöschenMeinst du mit "einfrieren", dass du den rohen Teig einfrierst oder die fertigen Brötchen?
Ich würde nur die fertig gebackenen Brötchen einfrieren. Für den verzehr einfach die Brötchen einen Tag vorher auftauen oder ein paar Minuten in den Ofen aufbacken. LG Jeannette Koculak
Löschenhabe das als Brot in einer Kastenform gebacken.
AntwortenLöschenmit veganem Vanille Proteinpulver,
mit Leinsamenmehl anstatt Flohsamen,
mit Rama Joghurt Margarine,
normale gemahlenen Mandeln.
Alles 1:1 in den Mengen ersetzt.
Mein Brot ist durch die Mandeln und das Leinsamenmehl dunkler. Aber typische "Roggenbrot-Konsistenz": fest aber locker-luftig zugleich.
Mir schmeckt es super so! :-)
...und einfrieren ist auch überhaupt kein Problem!
Löschenfrisch einfrieren schmeckt das Brot nach dem Auftauen genauso gut wie ganz frisch.
Danke für das Rezept,Jeanette!