Schoko-Kokos-Pudding

Zutaten für 2 Portionen:

• 100g Creme Fraiche 
• 30ml Kokosmilch
• 10g Kakao ohne Zucker
• 6g gemahlene Flohsamenschalen
• 30g Kokosraspeln 
• 40g Xylitol

Zubereitung:

1. Creme Fraiche, Kokosmilch, Kakao, gemahlene Flohsamenschalen, Kokosraspeln und Xylitol in eine Schüssel geben und verrühren.




2. Schoko-Kokos-Pudding sofort genießen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Konsistenz wird dann etwas fester.

Original Rezept von: EasyKeto

Tipps:

• Glutenfrei

Mascarpone-Zitronen-Creme

Zutaten für 2 Portionen:

• 250g Mascarpone
• 1 Eigelb Gr.M
• 4 EL Xylitol
• 1 Bio Zitrone

Zubereitung:

1. Eigelb mit dem Xylitol verrühren.




2. Nun Esslöffelweise die Mascarpone zugeben.




3. Die Schale von der Zitrone mit einer Reibe ganz fein reiben.
4. Den Saft von der Zitrone auspressen.
5. Geriebene Schale und Saft dazu geben und ebenfalls verrühren.

Tipps:

• Glutenfrei
• erfrischender Nachtisch

Zitronen Fat Bombs

Zutaten:

• 200g Kokosmus (weich)
• 55g natives Kokosöl (flüssig)
• 2 Zitronen
• 50g Xylitol

Zubereitung:

1. Mit einer Reibe die Zitronenschale reiben. Bei einer Zitrone den Saft auspressen.




2. Kokosmus, Kokosöl, Xylitol, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft miteinander verrühren.




3. ca. 2 EL Kokos Mischung in Silikonformen füllen.




4. Alles in den Kühlschrank für mindestens 1 Std.




5. Wenn alles fest ist, die Zitronen Fat Boms aus den Silikonformen nehmen.
6. Zitronen Fat Bombs im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps:

• Glutenfrei
• Laktosefrei
• ideal für die Ketogene Ernährung als Energie Lieferant und um auf den erforderlichen Fettgehalt zu kommen.

Haselnuss-Schoko-Creme

Zutaten für 1 mini Portion, schmeckt am besten frisch:

• 1 EL Haselnussmus
• 1 EL Sahne
• 1 EL Puder-Xylitol
• 1 TL Kakao ohne Zucker

Zubereitung:

1. Haselnussmus, Sahne, Puder-Xylitol und Kakao in eine kleine Schale geben und verrühren.




2. Schmeckt am besten frisch, da sich der Geschmack am nächsten Tag verändert.

Tipps:

• Glutenfrei
• ideal auf Low Carb Brot oder Pfannkuchen
• super für den schnellen Schoko Appetit 

Blumenkohlsalat

Zutaten:

• 1 frischer Blumenkohl
• 125g Kirschtomaten
• 1/2 Orangene Paprika
• ein paar Lauchzwiebeln 
• 100g-150g Mayonnaise
• 100g Joghurt 
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

1. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden.




2. In einem großen Topf mit kochendem Wasser und etwas Salz, 15-20 Min. köcheln lassen.




3. Wasser vom Blumenkohl weck gießen und in eine Schüssel mit einem Küchentuch abtropfen und abkühlen lassen.




4. Die Kirschtomaten, Paprika und Lauchzwiebeln klein schneiden.
5. 100g Mayonnaise und 100g Joghurt miteinander verrühren.




6. Wenn der Blumenkohl abgekühl ist, Kirschtomaten, Paprika, Lauchzwiebeln und Mayo-Joghurt Mischung miteinander vermischen. Gegebenfalls, etwas Mayonnaise zugeben.




7. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Tipps:

• Glutenfrei
• Lecker zu Gegrilltem Fleisch 

Kokosmus

Zutaten:

• 200g Kokosraspeln 

Zubereitung:

1. Kokosraspeln mit einem Pürierstab solange pürieren, bis das Öl austritt. Also eine Cremige Masse entsteht.




2. Achtung nur kurz in kleinen Intervallen ca. 1 Min. pürieren und immer wieder Pausen einlegen von ca. 15 Min., sonst überhitzt der Pürierstab.






3. Glas und Deckel entweder in einem Topf mit Wasser auskochen oder Wasser in einem Wasserkocher kochen lassen und dies dann mit kochendem Wasser befüllen.
4. Das Kokosmus in das ausgekochte Glas sauber einfüllen.
5. Darauf achten das der Rand nicht mit Kokosmus verschmiert ist und nicht bis ganz oben befüllt wird. Am besten einen Trichter nehmen.

Tipps:

• Glutenfrei
• ideal für Backrezepte etc.

Schoko-Haselnuss-Drink

Zutaten:

• 300ml Mandelmilch
• 1 EL Haselnussmus
• 1 EL Kakao ohne Zucker
• 1-2 EL Xylitol

Zubereitung:

1. Mandelmilch, Haselnussmus, Kakao und Xylitol in einem Topf geben, mit einem Schneebesen verrühren und erwärmen.




2. In eine Tasse gießen und genießen. 

Tipps:

• Glutenfrei
• laktosefrei
• anderes Nussmus verwenden

Blumenkohlbombe

Zutaten:

• 1 Blumenkohl
• 700g Rinderhackfleisch
• 200g Bacon
• 1 EL Ketchup ohne Zucker
• 1 EL scharfen Senf
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

1. Die Blätter und den Strunk vom Blumenkohl entfernen.




2. Nun den Blumenkohl in einem großen Topf mit heißem Wasser und etwas Salz 15-20 Min. köcheln lassen.




3. Blumenkohl aus dem Topf entnehmen und in eine große Auflaufform legen.




4. Rinderhackfleisch mit Ketchup, Senf, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und gut vermischen.




5. Rinderhackfleisch auf dem Blumenkohl verteilen.




6. Nun die Bacon Streifen auf dem Blumenkohl gleichmäßig legen und zum Schluss einen Streifen oben drauf.




7. Backofen 170 Grad, ca. 60 Min.

Tipps:

• Glutenfrei

Mandelmehl

Zutaten:

• ausgepresste Mandeln von der selbstgemachten Mandelmilch (siehe Rezept)

Zubereitung:

1. Die ausgepressten und feuchten Mandeln auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Backofen 75 Grad ca. 5 Min trocknen. Oder einfach nach dem backen etc. die restliche Wärme vom Backofen nutzen.




2. Mandelmehl noch einen Tag stehen lassen, zum restlichen austrocknen.
3. Mandelmehl durch ein feines Sieb sieben, damit die dunkle Schale entnommen werden kann. Wem die dunklere Struktur nicht stört, kann diesen Schritt auslassen. Das dunkle Mandelmehl (Schale), nicht weck schmeißen, benutze dies bei dunkleren Backwaren z.b. Schoko Kuchen. Mische dann dunkles Mandelmehl mit hellem Mandelmehl.




4. Mandlmehl in einer elektrischen Kaffeemühle geben und fein mahlen. Danach wieder durch ein Sieb geben. Dunkle Krümel zum dunklen Mandelmehl geben.






5. Mandelmehl noch einen weiteren Tag trocknen und danach wieder fein mahlen und sieben. Hat jetzt eine noch feinere Struktur. Mandelmehl trocken lagern.

Tipps:

• Glutenfrei
• Mandelmehl ist geeignet zum backen etc.