Rhabarber-Marmelade

Zutaten:

• 1kg Rhabarber (der Rhabarber sollte schön rot sein)
• 330g Gelier-Xucker

Zubereitung:

1. Rhabarber waschen, schälen (Schalen nicht weck schmeißen) und in kleine Stücke schneiden.
2. Rhabarber, ein paar Schalen (für die schöne Farbe) und den Gelier-Xucker in einem Topf geben.

 


3. ca. 10-15 Min. köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Der Rhabarber muss weich gekocht werden.
4. Marmeladen Gläser und Deckel entweder in einem Topf mit Wasser auskochen oder Wasser in einem Wasserkocher kochen lassen und diese dann mit kochendem Wasser befüllen.
5. Die Rhabarber Schale entfernen. 




6. Die Schale in einem Sieb ausdrücken.




7. Mit einem Stabmixer die Marmelade fein pürieren oder wer Stücke möchte ohne Stabmixer.

 


8. Weitere 5 Min. köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

 


9. Die heiße Marmelade in die ausgekochten Gläser sauber einfüllen.




10. Als erstes den Schaum der sich oben auf der Marmelade beim kochen bildet abschöpfen.
11. Der Schaum schmeckt auch super lecker, muss aber als erstes verbraucht werden.
12. Darauf achten das der Rand nicht mit Marmelade verschmiert ist und nicht bis ganz oben die Marmelade befüllt wird. Am besten einen Trichter nehmen.




13. Marmeladen Glas fest verschließen und das Glas auf dem Kopf stellen.




14. Gläser auskühlen lassen.
15. Marmelade dunkel und kühl aufbewahren. 
16. Angefangene Gläser in den Kühlschrank stellen.



  

Mit Schale gekocht

ohne Schale gekocht

Tipps:

• Glutenfrei
• andere Früchte verwenden
• wenn der Rhabarber zu sauer ist, etwas mit Xylitol nach süßen

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Zutaten:

• 500g Erdbeeren 
• 500g Rhabarber
• 330g Gelier-Xucker

Zubereitung:

1. Erdbeeren waschen und einmal zerteilen und den Rhabarber schälen.
2. Erdbeeren und Rhabarber mit dem Gelier-Xucker in einem Topf geben.

 


3. ca. 10-15 Min. köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Der Rhabarber muss weich gekocht werden.




4. Marmeladen Gläser und Deckel entweder in einem Topf mit Wasser auskochen oder Wasser in einem Wasserkocher kochen lassen und diese dann mit kochendem Wasser befüllen.
5. Mit einem Stabmixer die Marmelade fein pürieren oder wer Stücke möchte ohne Stabmixer.

 


6. Weitere 5 Min. köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

 


7. Die heiße Marmelade in die ausgekochten Gläser sauber einfüllen.




8. Als erstes den Schaum der sich oben auf der Marmelade beim kochen bildet abschöpfen.
9. Der Schaum schmeckt auch super lecker, muss aber als erstes verbraucht werden.
10. Darauf achten das der Rand nicht mit Marmelade verschmiert ist und nicht bis ganz oben die Marmelade befüllt wird. Am besten einen Trichter nehmen.




11. Marmeladen Glas fest verschließen und das Glas auf dem Kopf stellen.




12. Gläser auskühlen lassen.
13. Marmelade dunkel und kühl aufbewahren. 
14. Angefangene Gläser in den Kühlschrank stellen.

Tipps:

• andere Früchte verwenden
• Glutenfrei

Blumenkohlpüree

Zutaten:

• 1 Blumenkohl
• 6 EL Frischkäse
• 2 EL Butter
• Gewürze: Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Blumenkohl waschen und in kleinen Röschen schneiden.
2. Nun den Blumenkohl in einem Topf mit kochendem Wasser 20-30 Min. weich kochen.




3. Blumenkohl in einem Sieb abtropfen lassen.




4. Jetzt den Blumenkohl mit Frischkäse, Butter, Salz und Pfeffer würzen.




5. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Fertig.

 

Tipps:

• Glutenfrei
• Ideal als alternative zu Kartoffelpüree

Eierlikör

Zutaten:

• 4x Eigelb (Eier Gr. M)
• 200ml Sahne
• 50g Xylitol
• 1/2 Vanilleschote
• 1 Fläschen Rum Aroma oder 80ml Brauner Rum

Zubereitung:

1. Eigelb, Sahne, Xylitol, Mark von der Vanilleschote und Rum in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren.

 


2. Nun den Eierlikör im Wasserbad etwas andicken, ca. 10 Min.




3. Jetzt den Eierlikör in ein ausgekochtes Marmeladenglas oder in eine verschließbaren Flasche umfüllen. Eierlikör im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps:

• Glutenfrei
• Lecker in Cremes oder Kuchen

Falsche Kartoffelpuffer

Zutaten:

• 1/2 Blumenkohl
• 150g geriebener Käse
• 2 Eier Gr. M
• 2 EL gemahlene Flohsamenschalen
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

1. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen.
2. Nun den Blumenkohl und Käse in einem Küchengerät zerkleinern.

 


3. Den zerkleinerten Blumenkohl und Käse in eine Schüssel geben.
4. Ebenfalls die Eier, gemahlene Flohsamenschalen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Alles vermischen und 10 Min. quellen lassen.

 


5. Mit den Händen kleine Puffer formen und in eine Pfanne mit Öl braten.




6. Die Puffer auf einem Küchentuch abtropfen lassen.




7. Puffer auf einen Teller anrichten.

Original Rezept von: stayhealthywithoutcarbs

Tipps:

• Glutenfrei
• Lecker mit: Creme fraiche, Apfelmus, Xucker&Zimt

Zucchini-Schiffchen

Zutaten:

• 500g Hackfleisch vom Rind
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 kleine Dose Gehackte Tomaten
• 4-5 Zucchinis
• Geriebener Käse
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

1. Zwiebeln in Würfel schneiden und in einem Topf andünsten.




2. Nun ebenfalls das Hackfleisch zugeben und ebenfalls braten.




3. Jetzt die Tomaten in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Alles etwas köcheln lassen.

 


4. Die Zucchinis waschen und den Stiel abschneiden.
5. Nun die Zucchinis halbieren und mit einem großen Löffel etwas aushöhlen.




6. Zucchinis mit dem Hackfleisch befüllen und den Käse darüber streuen.

 


7. Nun die Zucchinis in eine große Auflaufform geben.




8. Backofen 180 Grad ca. 20-30 Min.

Tipps:

• Glutenfrei

Currywurst

Zutaten:

• Rostbratwürste
• 340g Apfelmus ohne Zucker
• 5 EL Ketchup ohne Zucker
• 1 Tube Tomatenmark oder Passierte Tomaten (weniger Kohlenhydrate)
• Currypulver

Zubereitung:

1. Rostbratwürste mit einem Messer mehrmals einschneiden.




2. In einer Pfanne mit Öl die Rostbratwürste scharf anbraten.

 


3. Apfelmus, Ketchup, Tomatenmark und etwas Currypulver in einem Topf geben, verrühren und etwas erwärmen. Wenn die Konsistenz zu dick ist, etwas Wasser zugeben. 

 



4. Rostbratwurst mit dem Ketchup und etwas Currypulver auf einem Teller anrichten.

Tipps:

• Glutenfrei