Frischkäse-Mandarinen Kuchen

Zutaten für den Kuchenboden fettarm:

• 6 Eier Gr. M
• 90g Mandelmehl
• 170g Xylitol, Erythritol (halb und halb gemischt)
• 1 Messerspitze Stevia
• 5 Eßl. heißes Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Tl. Guarkernmehl

Backutensilien: einen verstellbaren Backrahmen eckig.

Zubereitung:

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Eier trennen.
3. Eiweiß zu Eischnee rühren.
4. Eigelb, Süßungsmittel, Stevia schaumig rühren.
5. Mandelmehl, Guarkernmehl, Salz und heißes Wasser unterrühren.
6. Eiweiß unterheben.
7. Teig im Backrahmen verteilen.
8. Backofen 160 Grad ca. 30-40 Min.
9. Boden auskühlen lassen.

Zutaten für Mandarinen-Frischkäse Belag:

• 2-3 Gläser Mandarinen ohne Zucker
• 145g Xylitol
• 600g Frischkäse
• 500ml Sahne
• 1 kleine Ampulle Zitronen Aroma
• 6 Blatt Gelatine
• 300ml Mandarinensaft

Zubereitung:

1. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Gelatine in 300ml Mandarinensaft 5 Min. einweichen.
3. Sahne zu fester Schlagsahne rühren.
4. Gelatine mit dem Mandarinensaft und Xylitol in einem Topf vorsichtig auflösen,           nicht kochen.
5. flüssige Gelatine langsam mit dem Frischkäse verrühren.
6. Sahne unterheben.
7. Aroma und abgetropfte Mandarinen zugeben.
8. Frischkäse Masse auf den Kuchenboden verteilen.
9. Kuchen über Nacht fest werden lassen.

Original Rezept (Kuchenboden) von: soulfoodlowcarberia


Tipps:

• Andere Früchte oder Aromen verwenden.
• Glutenfrei.

Nährwerte für den kompletten Frischkäse-Mandarinen Kuchenr (2 Mandarinen Gläser):

• Kalorien: 4590 kcal
• Fett: 348,1g
• Protein: 145,1g
• Kohlenhydrate: 78,5g

Nährwerte bei 12 Stücken, enthält 1 Stück:

• Kalorien: 383kcal
• Fett: 29g
• Protein: 12,1g
• Kohlenhydrate: 6,5g

Pizzaboden aus Blumenkohlteig

Zutaten für den Blumenkohlteig:

• 1/2 gr. Blumenkohl roh
• 2 Eier Gr.M
• 150g geriebener Käse
• etwas Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

1. Backofen 200 Grad vorheizen.
2. Blumenkohl in einem Küchengerät zerkleinern.
3. Eier, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Paprika dazu geben und vermischen.
4. Alles auf ein Backblech verteilen.
5. Den Blumenkohlteig im Backofen bei 200 Grad 20-30 Min. vorbacken.

Zutaten für den Pizza Belag:

• 1/2 Glas Tomatensoße
• 1 mittlere Zwiebel
• 1 Packung Salami
• 1 kleine Dose Champignons
• geriebener Käse

Zubereitung:

1. Tomatensoße auf den Boden verteilen.
2. Zwiebeln und Salami klein schneiden und auf den Boden geben.
3. Champignons und geriebenen Käse verteilen.
4. Nach dem belegen die Pizza bei 200 Grad ca. 20 Min. im Backofen weiter backen.

Tipps:

• Belag nach Wunsch wählen.
• In Portionen einfrieren.
• Glutenfrei.

Nährwerte für die komplette Pizza:

• Kalorien: 1627 kcal
• Fett: 105g
• Protein: 130,6g
• Kohlenhydrate: 36g

Nährwerte bei 6 Stücken, enthält 1 Stück:

• Kalorien: 271kcal
• Fett: 17,5g
• Protein: 21,8g
• Kohlenhydrate: 6g

Knäckebrot

Zutaten:

• 200g Leinsamen geschrotet
• 200ml Wasser (evtl. minimal Wasser dazu geben)
• 1Tl. Salz

Zubereitung:

1. Backofen 130 Grad vorheizen.
2. Leinsamen mit einem Stabmixer etwas mahlen.
3. Wasser und Salz dazu geben und verrühren.
4. ca. 5 Min. quellen lassen.
5. Teig auf ein Backblech dünn verteilen und in Knäckebrot große Stücke schneiden.
6. Gelegentlich die Tür vom Backofen kurz öffnen und die Feuchtigkeit mit einem Küchentuch abwischen.
7. Backofen 130 Grad ca. 1-1 1/2 Std. im Ofen trocknen.
8. Knäckebrot auskühlen lassen.

Tipps:

• Knäckebrot-Teig verfeinern mit:
• 3-5 Eßl. Kräutern, Gewürzen, geriebener Käse, gerösteten Zwiebeln, Ajvar.
• Knäckebrot in einer verschlossenen Dose aufbewahren.
• kleinere Menge (50g Leinsamen) in der Mikrowelle bei 900 Grad ca. 4 Min. trocknen.

Nährwerte für das komplette Knäckebrot:

• Kalorien: 942kcal
• Fett: 61,8g
• Protein: 57,6g
• Kohlenhydrate: 0g

Nährwerte bei 20 Stücken, enthält 1 Stück:

• Kalorien: 47kcal
• Fett: 3,1g
• Protein: 2,9g
• Kohlenhydrate: 0g

Low Carb und Blutzuckerspiegel

Wenn man sich Low Carb ernährt, steigt der Blutzuckerspiegel nur geringfügig an.
Also der Blutspiegel bleibt konstant.
Vorteil: kein Heißhunger und der Körper bleibt im Verbrennungsmodus.

Bei Kohlenhydratreichen Lebensmittel, steigt unser Blutzuckerspiegel.
Das Insulin drückt dann unsern Blutzuckerspiegel extrem runter.
Nachteil: wir fühlen uns nicht lange satt, schnelles Hungergefühl,
unser Körper lagert die Kohlenhydrate in Form von Fett.

Was essen Low Carber ???

• Low Carber sollten Ihren Tagesbedarf mit 1-2g Eiweiß pro Körpergewicht abdecken
• Den Rest des Tagesbedarf mit gesunden Fetten abdecken.

• Gute Eiweißquellen sind z.b.: Fleisch(Huhn, Pute), Fisch, Milchprodukte, Eier

• Gesunde Fette sind z.b.: Butter (als Naturprodukt), Nüsse, Olivenöl, Rapsöl, 
• Aal, Makrele, Lachs, Sardellen, Sardinen, 
• Forelle, Leinsamen, Eier, Fleisch, Milch, Käse.

• Eiweiße und Fette sind wichtige Bestandteile als Enegielieferant.

• Wichtig ist viel zu trinken, mindestens 2 Liter pro Tag.

Was esse ich ????

Ich esse pro Tag ca. 30-40g Kohlenhydrate. 

Mit dieser Menge komme ich ganz gut im Alltag zurecht, gehe ja auch sehr oft zum Sport. 

Welche Kohlenhydrat Menge euch gut tut, muss jeder für sich heraus finden.

Es gibt Personen die essen mehr Kohlenhydrate 

und manche bleiben bei unter 30g Kohlenhydrate oder unter 20g Kohlenhydrate.

Wichtig finde ich, das essen sollte Spaß machen, mann sollte keinen Heißhunger haben.

Da es leider nicht viele Low Carb Produkte in Supermärkten gibt, 

müssen Low Carber entweder sich auf online Shops berufen 

oder viel backen und kochen auf Vorrat. Nur so als Hinweis.

Das ist aber für mich kein Problem, da ich es liebe zu kochen und zu backen.

Am Tag trinke ich mindestens 2 Liter, manchmal auch etwas mehr. 

Momentan mixe ich mein Stilles Wasser mit Bolero, 

ein leckeres Getränkepulver in vielen Geschmacksrichtungen.. Siehe Bezugsquellen. 

Oder ich trinke Selter, Tee, Sirup ohne Zucker gemixt mit Stillem Wasser.

Überblick:

Morgens: Eiweißbrot (selten), Eiweißbrötchen (selten), 

selbstgebacken: Brot, Brötchen, Knäckebrot,Kuchen, Kakao oder Tee.

Mittags: Low Carb Pizza, Griechischer Joghurt mit Beeren, Quark mit Beeren, Erdnussbrot mit Frischkäse, 

Fleisch, Fisch, Gemüse, Salat,  Camenbert mit Preiselbeeren ohne Zucker, Low Carb Hot Dog, Low Carb Hamburger (die Brötchen sind selbstgebacken)......

Zwischenmahlzeit, vor dem Sport: 1 Tasse Kakao oder Erdnussbrot, Knäckebrot.

Abends: Low Carb Pizza, Griechischer Joghurt mit Aroma oder Bolero Getränkepulver, 

Quark mit Aroma oder Getränkepulver, Erdnussbrot mit Frischkäse, 

Fleisch, Fisch, Gemüse, Salat......

Hinweiss: Ich verzichte auf Kartoffeln, Reis, Nudeln, alle Getreideprodukte

 z.b. normales Brot, Brötchen, Kuchen etc., sowie normalen Haushaltszucker.

Bei den Früchten achte ich auf den Fruchtzuckergehalt. 

Am wenigsten Fruchtzucker haben Himbeeren, Erdbeeren und ganz wenig Fruchtzucker hat Papaya.

Fruchtzucker = Kohlenhydrate.

Ebenfalls esse ich abends keine Früchte, sondern ersetze wenn dann dies durch Aromen 

oder mit dem Bolero Getränkepulver.

Ich persönlich vermisse die Kohlenhydratreichen Lebensmittel nicht, 

da es so viele tolle Rezepte in der Low Carb Welt gibt.

Low Carber zählen keine Kalorien, den diese sind unwichtig bei dieser Ernährung.

Ihr könnt mehr essen und müsst abends nicht mehr mit einem Hungergefühl schlafen gehen.

Was ist bei Low Carb zu beachten???

Low Carb Ernährung ist nicht geeignet bei Menschen mit Nierenerkrankungen, da man mehr Eiweiß zu sich nimmt, kann es bei beginnenden Nierenversagen zur Verschlimmerung führen.
Bei erhöhter Eiweiß zufuhr scheidet der Körper mehr Harnsäure ab, somit kann es bei Menschen mit Nierenprobleme zu einer Übersäuerung kommen.

Bei der Low Carb Ernährung ist es wichtig viel zu trinken, mindesten 2 Liter pro Tag.

Da aber bei einer Low Carb Ernährung der Körper die Energie aus gesunden Fetten und Eiweiß bezieht, besteht auch die Möglichkeit, die gesunden Fetten zu erhöhen.

Empfohlen wird auch Low Carb bei Diabetes.

Personen mit Diabetes Typ 2 haben durch eine Low Carb Ernährung die Möglichkeit, die Medikamente gegen die Diabetes Typ 2 zu reduzieren.

Auch empfohlen wird es bei Diabetes Typ1. Da der Körper aber kein Insulin produziert ist hier noch mal besonders acht zu geben, das der Körper nicht in eine Ketoazidose verfällt, die sehr gefährlich ist.

Erklärung: Diabetes Typ1, der Körper produziert kein Insulin.
Person mit Diabetes Typ1 nimmt weniger Kohlenhydrate zu sich, der Körper bildet verstärkt Ketonkörper und bezieht darüber seine Energie. Wenn jetzt kein oder zuwenig Insulin gespritzt wird, ist dennoch zuviel Zucker im Blut, landet der Körper in ein Koma, wegen einer Ketoazidose.

Also Ketonkörper sind Energielieferanten und Ketoazidose ist was ganz anderes,
betrifft eher Diabetiker Typ2.

Wichtig: sprecht vor der Ernährungsumstellung mit euren Arzt und lasst euch beraten.

Was ist Low Carb ???

Das Wort Low Carb kommt aus dem englischen und heißt übersetzt " kohlenhydratarme Ernährung".
Low Carb ist keine Diät sondern eine langfristige Ernährungsumstellung.
Es wurde früher immer eine fettarme und Ballaststoffreiche Ernährung empfohlen,
die Sichtweise hat sich geändert.
Man hat festgestellt das viele Menschen viel zu viele Kohlenhydrate zu sich nehmen,
die dann der Körper lagert in Form von Fettreserven. Sozusagen als Energiespeicher.
Da der Körper aber gar nicht soviel Fett für die Energieversorgung verbrennt,
wie wir in Form von Kohlenhydraten zu uns nehmen,
setzt der Körper immer mehr fett an und man wird somit dicker.

Also wenn man die Kohlenhydrate minimiert, stellt der Körper seinen Stoffwechsel um.
Der Körper erzeugt Fettreserven aus Acetyl-CoA, sogenannte Ketone.
Diese dienen bei "kohlenhydratarmer Ernährung" als Energielieferant.
Man zwingt also den Körper an die Fettreserven ran zu gehen um daraus die Energie zu beziehen.

Davor hat man nur die Energie durch Kohlenhydrate bekommen.

Das Ergebnis ist, man reduziert sein Fett und somit verliert man auch an Gewicht, man nimmt ab.

Thunfisch-Rolle

Zutaten für den Oopsie Boden herzhaft:

• 5 Eier Gr. M
• 100g Frischkäse
• 1 Tl. Weinstein Backpulver
• Prise Salz

Backutensilien: Backblech mit gutem Backpapier auslegen, damit der Boden nicht fest klebt.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eier trennen
3. Eiweiß sehr steif schlagen.
4. Weinstein Backpulver zum Eischnee zugeben.
5. Eigelb mit Frischkäse verrühren.
6. Eischnee zur Eigelb Masse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
7. Teig auf Backblech verteilen.
8. Backofen 180 Grad ca. 15-20 Min.
9. Boden auskühlen lassen und Backpapier vorsichtig entfernen.
10. Boden auf Küchenhandtuch legen.

Zutaten für den Thunfisch Belag:

• ca. 300g Frischkäse
• 2 Dosen Thunfisch in eigenem Saft
• ca. 200g Tomaten
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Saft vom Thunfisch aussdrücken.
2. Tomaten klein schneiden, abtropfen lassen.
3. Frischkäse auf den Boden streichen.
4. Thunfisch verteilen.
5. Tomaten zu geben.
6. mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Kuchenboden langsam zusammen rollen.
8. ca. 1 Std in den Kühlschrank stellen.

Original Rezept (Teigboden) von: stayhealthywithoutcarbs


Tipps:

• anderen herzhaften Belag wählen
• Glutenfrei

Nährwerte für die komplette Thunfisch Rolle:

• Kalorien: 1812 kcal
• Fett: 131g
• Protein: 141,8g
• Kohlenhydrate: 19,6g

Nährwerte bei 25 Stücken, enthält 1 Stück:

• Kalorien: 73 kcal
• Fett: 5,2g
• Protein: 5,7g
• Kohlenhydrate:0,8g

Oopsie Brötchen

Zutaten

• 3 Eier Gr. L
• 85g Frischkäse
• 1/2 Tl. Weinstein Backpulver
• 20g Xylitol (fein gemahlen)

Zubereitung

1. Backofen auf 150 Grad vorheizen.
2. Eier trennen
3. Eiweiß sehr steif schlagen
4. Weinstein Backpulver zum Eischnee zu geben, weiter rühren.
5. Xylitol in kleinen Mengen zum Eischnee zu geben, weiter rühren.
6. Eigelb mit Frischkäse verrühren.
7. Eischnee zur Eigelb Masse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
8. 6 kleine Haufen auf das Backpapier geben.
9. Backofen 150 Grad ca. 40 Min.
10. Wichtig: im Ofen auskühlen lassen, damit die Brötchen nicht zusammen fallen.

Original Rezept von: stayhealthywithoutcarbs

Tipps

•  Reibekäse auf die Oopsie Brötchen streuen
• gutes Backpapier verwenden, damit die Brötchen nicht fest kleben.
• in Portionen einfrieren
• Glutenfrei

Nährwerte für alle Brötchen:

• Kalorien: 559 kcal
• Fett: 41,8g
• Protein: 30,3g
• Kohlenhydrate: 4,4g

Nährwerte bei 6 Brötchen, enthält 1 Brötchen:

• Kalorien: 93 kcal
• Fett: 7g
• Protein: 5,1g
• Kohlenhydrate: 0,7g

Tiramisu-Rolle

Zutaten für den Oopsie Kuchenboden:

• 5 Eier Gr. M
• 100g Frischkäse
• 40g Xylitol (fein mahlen/Puderform)
• 1 Tl. Weinstein Backpulver

Backutensilien: Backblech mit gutem Backpapier auslegen, damit der Kuchenboden nicht fest klebt.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eier trennen
3. Eiweiß sehr steif schlagen.
4. Weinstein Backpulver zum Eischnee zugeben.
5. Xylitol in kleinen Mengen zum Eischnee zu geben, weiter rühren.
6. Eigelb mit Frischkäse verrühren.
7. Eischnee zur Eigelb Masse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
8. Teig auf Backblech verteilen.
9. Backofen 180 Grad ca. 15-20 Min.
10. Kuchenboden auskühlen lassen und Backpapier vorsichtig entfernen.
11. Kuchenboden auf Küchenhandtuch legen.

Zutaten für die Tiramisu Creme:

• 250g Mascarpone
• 150ml Sahne
• 30g Xylitol 
• 1 Messerspitze Stevia
• 5 El. Milch
• 5 El. Kaffee
• 1 El. Kakaopulver (gesüßt mit Xylitol)
• 2 Päckchen Gelatine gemahlen

Etwas Kakaopulver (gesüßt mit Xylitol) zum bestreuen der Creme.

Zubereitung:

1. Sahne steif schlagen.
2. Mascarpone, Xylitol, Stevia, Milch, Kaffee, Kakaopulver verrühren.
3. Gelatine nach Anleitung zubereiten.
4. flüssige Gelatine in die Mascarpone Creme vorsichtig und langsam gießen und immer weiter rühren.
5. Sahne unterheben.
6. ca. 5 Min. stehen lassen, die Creme muss streich fest sein.
7. Creme auf den Kuchenboden verteilen.
8. Kakaopulver mit einem kleinen Sieb etwas auf die Creme verteilen.
9. Kuchenboden mit der Creme langsam zusammen rollen.
10. ca. 1 Std in den Kühlschrank stellen.

Original Rezept (Kuchenboden) von: stayhealthywithoutcarbs


Tipps:

• statt Sahne 250g Magerquark.
• Früchte, Aromen verwenden.
• in Portionen einfrieren.
• Glutenfrei

Nährwerte für die komplette Tiramisu-Rolle:

• Kalorien: 2357 kcal
• Fett: 197,4g
• Protein: 83g
• Kohlenhydrate: 21,5g

Nährwerte bei 25 Stücken, enthält 1 Stück:

• Kalorien: 94 kcal
• Fett: 7,9g
• Protein: 3,3g
• Kohlenhydrate: 0,9g

Brötchen mit Käsefüllung

Zutaten:

• 3 Eier Gr. L
• 60g Magerquark
• 80g Reibekäse
• 1/2 Tl. Weinstein Backpulver

Backutensilien: Backblech mit gutem Backpapier auslegen, damit die Brötchen nicht fest kleben.

Zubereitung:

1. Backofen auf 150 Grad vorheizen.
2. Eier trennen
3. Eiweiß sehr steif schlagen
4. Weinstein Backpulver zum Eischnee zu geben, weiter rühren.
5. Eigelb mit Magerquark verrühren.
6. Reibekäse zugeben.
7. Eischnee zur Eigelb Masse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
8. die halbe Teigmenge auf das Backpapier geben (6 Brötchen). 
9. die Hälfte vom Reibekäse darauf verteilen.
10. die restliche Teigmenge darauf und restlichen Reibekäse verteilen. 
11. Backofen 150 Grad ca. 40-50 Min.
12. Wichtig: im Ofen auskühlen lassen, damit die Brötchen nicht zusammen fallen.

Tipps:

• in Portionen einfrieren
• Glutenfrei

Nährwerte für alle Brötchen:

• Kalorien: 372 kcal
• Fett: 21,1g
• Protein: 39,2g
• Kohlenhydrate: 6g

Nährwerte bei 6 Brötchen, enthält 1 Brötchen:

• Kalorien: 62 kcal
• Fett: 3,5g
• Protein: 6,5g
• Kohlenhydrate: 1g

Kokos-Bällchen

Zutaten:

• 1 Ei Gr. L
• 50g Xylitol und Erythritol (halb und halb gemischt)
• 55g weiche Butter
• 37g Kokosmehl
• 1/4 Tl. Vanille
• ca. 15g Xylitol oder Erythritol fein mahlen, um die Kokos-Bällchen am Schluß drin zu welzen.

Zubereitung:

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Ei mit Süßungsmittel verrühren
3. Butter zugeben
4. Kokosmehl und Vanille zugeben.
5. ca. 5 Min. quellen lassen.
6. kleine Kugeln auf das Backpapier geben.
7. Backofen 175 Grad ca. 15-20 Min.
8. Kokos-Bällchen abkühlen lassen.
9. In fein gemahlenem (Puderform) Xylitol oder Erythritol wälzen.

Original Rezept von: soulfoodlowcarberia


Tipps:

• Die Kokos-Bällchen in einer verschließbaren Dose aufbewaren, damit Sie nicht austrocknen.
• in Portionen einfrieren.
• Glutenfrei

Nährwerte für alle Kokosbällchen:

• Kalorien: 681 kcal
• Fett: 56,4g
• Protein: 16,2g
• Kohlenhydrate: 2,3g

Nährwerte bei 17 Kokosbällchen, enthält 1 Kokosbällchen:

• Kalorien: 40 kcal
• Fett: 3,3g
• Protein: 1g
• Kohlenhydrate: 0,1g

Stracciatella Kuchen

Zutaten:

• 5 Eier Gr. M
• 110g weiche Butter
• 120g Frischkäse
• 185g Mandelmehl
• 180g Xylitol und Erythritol (halb und halb gemischt)
• 1 Messerspitze Stevia
• 1 Tl. Natron
• 1 Tl. Backpulver
• 1 gehäufter Tl. Guarkernmehl
• 40g - 50g Schokolade ohne Zucker (Bsp. Schokolade mit Xylit)

Backutensilien: 25cm Kastenform mit Backpapier auslegen.

Zubereitung:

1. Backofen auf 170 Grad vorheizen.
2. Kastenform mit Backpapier auslegen.
3. Eier, Butter und Frischkäse verrühren.
4. Xylithol, Erythritol, Stevia zugeben.
5. Mandelmehl, Natron, Backpulver, Guarkernmehl zugeben.
6. Schokolade in kleinen Stücken zu geben.
7. Teig in die Kastenform geben.
8. Backofen 170 Grad ca. 50-60 Min.
9. auskühlen lassen.

Original Rezept von: soulfoodlowcarberia


Tipps:

• Verschiedene Nüsse oder Aromen verwenden.
• In Portionen einfrieren.
• Glutenfrei

Nährwerte für den ganzen Kuchen:

• Kalorien: 2662 kcal
• Fett: 197,1g
• Protein: 126,3g
• Kohlenhydrate: 34,2g

Nährwerte bei 20 Stücken, enthält ein Stück:

• Kalorien: 133 kcal
• Fett: 9,9g
• Protein: 6,3g
• Kohlenhydrate: 1,7g

Feta Brötchen

Zutaten:

• 100g Fetakäse
• 150g Griechischer Joghurt
• 2 Eier Gr. M
• ca. 25g gemahlene Flohsamenschalen
• 1 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Fetakäse fein zerkrümeln
3. Fetakäse, Joghurt und Eier verrühren.
4. Flohsamenschalen, Backpulver, Salz zugeben.
5. ca. 10 Min. quellen lassen.
6. 8 Brötchen formen und auf das Backpapier geben.
7. Backofen 200 Grad ca. 20-25. Min.
8. Wichtig: Die Brötchen im Ofen auskühlen lassen, damit Sie nicht zusammen fallen.

Tipps:

• In Portionen einfrieren
• Glutenfrei

Nährwerte für alle Brötchen:

• Kalorien: 694 kcal
• Fett: 50,6g
• Protein: 37g
• Kohlenhydrate: 11,6g

Nährwerte bei 8 Brötchen, enthält 1 Brötchen:

• Kalorien: 87 kcal
• Fett: 6,3g
• Protein: 4,6g
• Kohlenhydrate: 1,5g

Quarkbrötchen mit Leinsamen

Zutaten:

• 3 Eier Größe M
• 100g Magerquark
• 20g Leinsamen geschrotet
• 20g Flohsamen gemahlen
• ca. 8g Backpulver
• etwas Salz

Zubereitung:

1. Backofen 200 Grad vorheizen.
2. Eier und Magerquark verrühren
3. Leinsamen, Flohsamen, Backpulver, Salz zugeben.
4. ca. 10 Min. quellen lassen.
5. 6 Brötchen formen und auf das Backpapier legen.
6. Backofen 200 Grad ca. 20-25 Min.
7. Wichtig: Die Brötchen im Backofen auskühlen lassen, damit die Brötchen nicht zusammen fallen.

Tipps:

• verwendbar als Hamburger Brötchen
• verwendbar als Hot Dog Brötchen
• in Portionen einfrieren
• Leinsamen kann Spuren von Gluten enthalten.

Nährwerte für alle Brötchen:

• Kalorien: 488 kcal
• Fett: 26,7g
• Protein: 41,6g
• Kohlenhydrate: 7,3g

Nährwerte bei 6 Brötchen, enthält 1 Brötchen:

• Kalorien: 81 kcal
• Fett: 4,5g
• Protein: 6,9g
• Kohlenhydrate: 1,2g

Pfirsich Torteletts

Zutaten:

• Kuchenboden (siehe Kuchen Rezepte)
• etwas weiche Butter
• 2 Gläser Pfirsiche (ohne Zucker)
• Tortenguss (ohne Zucker)

Zubereitung:

1. Kuchenboden dünn mit Butter bestreichen.
2. Früchte verteilen auf den Kuchenboden.
3. Tortenguss nach Anleitung zubereiten und auf die Früchte gießen.
4. abkühlen lassen.

Original Rezept (Kuchenboden) von: soulfoodlowcarberia


Tipps:

• Verwendung verschiedener Creme Varianten und Früchten.
• Torteletts ohne Belag in Portionen einfrieren.
• Glutenfrei.

Nährwerte für den kompletten Kuchen / alle Torteletts, mit Pfirsichen:

• Kalorien: 1315 kcal
• Fett: 60,1g
• Protein: 86g
• Kohlenhydrate: 49,8g

Nährwerte für 10 Tortelett mit Pfirsichen, enthält ein Tortelett mi Pfirsichen:

• Kalorien: 132 kcal
• Fett: 6,0g
• Protein: 8,6g
• Kohlenhydrate: 5g

Nährwerte für eine Springform/12 Stücken, enthält ein Stück:

• Kalorien: 110 kcal
• Fett: 5g
• Protein: 7,2g
• Kohlenhydrate: 4,2g

Erdnussbrot

Zutaten:

• 400g Erdnussmus oder Erdnusscreme Crunchy (im Video habe ich, halb und halb genommen)
• 6 Eier Gr. M
• 50g Xylitol
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Backutensilien: 25cm Kastenform mit Backpapier ausgelegt.

Zubereitung:

1. Eier mit Xylitol verrühren
2. Erdnussmus/Crunchy, Backpulver und die Prise Salz zugeben.
3. In die Kastenform geben.
4. Backofen 180 Grad 40-50 Min.
5. abkühlen lassen.

Original Rezept von: stayhealthywithoutcarbs


Tipps:

• beim Erdnussmuss, Erdnusscreme auf Kohlenhydratanteil achten.
• Xylitol weniger nehmen oder weck lassen.
• Lecker mit Frischkäse, Low Carb Marmelade, Schokocreme.
• in Portionen einfrieren.
• Glutenfrei.

Nährwerte für das ganze Brot:

• Kalorien: 3303 kcal
• Fett: 246,1g
• Protein: 159,8g
• Kohlenhydrate: 42,6g

Nährwerte bei 20 Scheiben, enthält eine Scheibe:

• Kalorien: 165 kcal
• Fett: 12,3g
• Protein: 8g
• Kohlenhydrate: 2,1g

Kuchenboden fettarm

Zutaten:

• 6 Eier Gr. M
• 90g Mandelmehl
• 170g Xylitol, Erythritol (halb und halb gemischt)
• 1 Messerspitze Stevia
• 5 Eßl. heißes Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Tl. Guarkernmehl

Backutensilien: 26cm Springform oder 8-10 Torteletts


Zubereitung:

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Backform einfetten und mit Mandelmehl bestreuen.
3. Eier trennen.
4. Eiweiss zu Eischnee rühren.
5. Eigelb, Süßungsmittel, Stevia schaumig rühren.
6. Mandelmehl, Guarkernmehl, Salz und heißes Wasser unterrühren.
7. Eiweiß unterheben.
8. Teig in Backform geben.
9. Backofen 160 Grad ca. 30-40 Min.
10. Kuchen aukühlen lassen.
11. nach Wunsch belegen.

Original Rezept von: soulfoodlowcarberia


Tipps:

• Kuchen belegen mit verschiedenen Creme Varianten, Früchten etc.
• Tortenguss (ohne Zucker) nach Anleitung verwenden.

Nährwerte für den kompletten Kuchen / alle Torteletts:

• Kalorien: 1041 kcal
• Fett: 51,2g
• Protein: 83,4g
• Kohlenhydrate: 5,3g

Nährwerte für 10 Torteletts, enthält ein Tortelett:

• Kalorien: 104 kcal
• Fett: 5,1g
• Protein: 8,3g
• Kohlenhydrate: 0,5g

Nährwerte für eine Springform/12 Stücken, enthält ein Stück:

• Kalorien: 9 kcal
• Fett: 4,3g
• Protein: 7g
• Kohlenhydrate: 0,5g

Pita Taschen

Zutaten:

• 1 Ei Gr. L
• ca. 65 ml Wasser
• 1 Eßl. Öl
• 1 Eßl. Kokosmehl
• 30g Mandelmehl
• 1/8 Tl. Salz
• 1/8 Tl. Natron

Zubereitung:

1. Eier, Öl und Wasser verrühren.
2. Kokosmehl, Mandelmehl, Salz und Natron zugeben.
3. 2 flache Fladen auf das Backpapier verteilen.
4. Backofen 175 Grad ca. 20-25 Min.
5. auskühlen lassen.
6. Vorsichtig eine Tasche einschneiden.

Tipps:

• Durchmesser der Pita Taschen ca. 10-12cm.
• Vielseitig befüllbar, Bsp: Salat, Fleisch etc.
• in Portionen einfrieren
• Glutenfrei

Nährwerte für alle Pita Taschen:

• Kalorien: 290 kcal
• Fett: 21g
• Protein: 22,4g
• Kohlenhydrate: 1,9g

Nährwerte bei 2 Pita Taschen, enthält 1 Pita Tasche:

• Kalorien: 145 kcal
• Fett: 10,5g
• Protein: 11,2g
• Kohlenhydrate: 1g

Oopsie Eierkuchen Variante

Zutaten:

• 3 Eier Größe M oder L
• 85g Frischkäse
• 20g Xylitol (fein gemahlen)

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eier trennen
3. Eiweiß sehr steif schlagen.
4. Xylitol in kleinen Mengen zum Eischnee zu geben, weiter rühren.
5. Eigelb mit Frischkäse verrühren.
6. Eischnee zur Eigelb Masse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
7. 6 kleine Haufen auf das Backpapier geben.
8. Backofen 180 Grad ca. 25 Min.

Original Rezept von: stayhealthywithoutcarbs


Tipps:

• gutes Backpapier verwenden, damit die Brötchen nicht fest kleben.
• Lecker mit: Apfelmus, Low Carb Marmelade, Schokocreme, Xylitol und Zimt.
• in Portionen einfrieren.
• Glutenfrei

Nährwerte für alle Eierkuchen:

• Kalorien: 533 kcal
• Fett: 40,1g
• Protein: 28,7g
• Kohlenhydrate: 3,4g

Nährwerte bei 6 Eierkuchen, enthält 1 Eierkuchen:

• Kalorien: 89 kcal
• Fett: 6,7g
• Protein: 4,8g
• Kohlenhydrate: 0,6g

Impressum

Kontakt:
Jeannette Koculak
Felixstr. 71
12099 Berlin
E-Mail: jeannette.lc.rezepte@gmail.com

Quellenangaben für die verwendeten Bilder und Videos
Es werden nur eigene Bilder und Videos verwendet.

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Ich?!? Warum Low Carb?!?

Ich heiße Jeannette, bin 37 Jahre alt und esse süßes für mein Leben gern.
Da ich leider nicht zu den Menschen gehöre die von Natur aus schlank sind
und immer zugenommen und abgenommen habe, 
ist mann schnell frustriert und hat das Gefühl, 
man kommt aus dem Teufelskreis nicht mehr heraus.
Muss dazu sagen, das ich an einer Schilddrüsen Unterfunktion leide 
und das Gefühl habe, das es dadurch noch schwieriger ist abzunehmen.
Leider habe ich trotz viel Sport mein Wunschgewicht nicht mehr erreicht.
Ich war extrem frustriert.
Obwohl ich abends gehungert habe, 
wollten die Kilos ab einem bestimmten Gewicht nicht mehr runter.
So recherchierte ich zum Thema Ernährung, halte aber eigentlich nix von Diäten.
Brauchte also irgend was, womit ich dauerhaft meine Ernährung umstellen konnte,
trotzdem aber auf meine Vorliebe für Süßes nicht verzichten musste.
Einstieg war bei mir die Eiweiß Ernährung, die Pfunde purzelten.
Da durfte man nur ein Esslöffel Reis oder Nudeln essen. 
Fand ich albern mit der Zeit, somit ließ ich den Reis und die Nudeln komplett weck. 
Dann suchte ich eine Alternative für meine Süßigkeiten.
Habe dann Online Shops gefunden mit Süßigkeiten ohne Zucker, die auch super schmeckten.
Bin dann auf einen Zucker Ersatz namens Erythritol gestoßen. 
Fing dann an mit dem backen. Die ersten Versuche grauenhaft.
Kuchen wurden klitschig, hart, nicht süß genug etc. Es landete einiges im Mülleimer.
Dann kamen endlich nach Recherchen positive Erfolge und es schmeckte endlich mal.
Kurz darauf bin ich durch Zufall auf das Thema Low Carb gestoßen und recherchierte weiter. 
Leider gab es Rezepte die mir nicht immer schmeckten, somit hieß es weiter versuchen, ausprobieren, kreativ sein und sich nicht frustrieren lassen.
Mittlerweile habe ich mich gut eingespielt mit dem Thema Low Carb.
Ernähre mich seit Januar 2013 komplett Low Carb und fühle mich Pudelwohl.
Habe mein Wunschgewicht durch Sport und Low Carb Ernährung wieder erreicht. 
Das schöne ist, ich muss abends nicht mehr Hungern.
Ich habe keinen Heißhunger mehr und kann mein geliebtes Süßes essen,
ohne ein schlechtes Gewissen zu haben.

Mein Blog wird somit als Schwerpunkt backen enthalten. 
Da ich (wie schon erwähnt wurde) mich am Anfang beim backen schwer getan habe
und ich nicht sofort gute, bzw. funktionierende Rezepte gefunden habe. 
Ich hoffe somit das Ihr Freude und Spaß beim nach backen habt.
Eure Jeannette !!!

Meine Bezugsquellen & Verwendung

Bei den entsprechenden Shops, 

einfach auf den farbigen Link klicken und Ihr werdet zum Shop weiter geleitet.

Produkte	Verwendungen	Shop/etc.
Xylit/Xylitol	Gibt es in Grobkörnig und Feinkörnig. Ich persönlich nutze nur Feinkörnig. Verwendung wie üblicher Zucker zum backen und kochen. Die Kohlenhydrate sind nicht anrechenbare Kohlenhydrate, da es sich um Zuckeralkohole handelt.	Xucker
Erythrit	Die Süßkraft entsprich etwa 70% des üblichen Zucker. Ist zum backen von Käsekuchen geeignet, aber nicht für Rührkuchen. Außer man mischt es1:1 mit Xylit.	Xucker
	Für die Zubereitung von Konfitüren und Gelees.	Xucker
Mandelmehl	Geeignet zum backen. Glutenfrei.	Buffbody
Amanprana Kokosmehl	Geeignet zum backen. Sehr eiweißreich und reich an Ballaststoffen. Glutenfrei.	Bio      Company   Reformhaus
Leinsamen geschrotet	Geeignet zum backen. Achtung: kann Spuren von Gluten enthalten.	DM Drogerie       Markt
Erdnussmus	Verwendung zum backen z.b. Erdnussbrot, etc.	DM Drogerie       Markt
Erdnusscreme/Crunchy	Verwendung zum backen z.b. Erdnussbrot, etc.	DM Drogerie       Markt
Flohsamenschalen fein gemahlen	Enthält quellfähige Ballaststoffe. Geeignet zum backen etc. Glutenfrei.	Reformhaus
Bindobin / Johannisbrotkernmehl	Geschmacksneutrales Bindemittel. zum andicken geeignet für: - Saucen / Suppen - Dressing / Dips - Süßspeisen - Säfte - Brot / Backwaren. - und, und, und..... - Glutenfrei.	Reformhaus
Guarkernmehl	Natürlicher kalorienarmer Ersatz von Stärkemehl, Eigelb oder anderen Bindemitteln. Glutenfrei.	Reformhaus
Weinstein Backpulver	Enthält Säurungsmittel. Geeignet zum backen. Glutenfrei.	Erhältlich in allen größeren  Supermärkten
Kakao	Enthält wenig Kohlenhydrate. Geeignet zum backen oder gemischt mit Xylit als Kakaopulver.	Edeka
Aromen	Plusaromen enthalten keinen Zucker und Kalorien. Geeignet für: - Quark - Joghurt - Milch - Shakes - Desserts - Tee - Kaffee - backen	Living Low  Carb
Bolero Getränkepulver	Große Auswahl von Bolero Getränkepulvern in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Ohne Zucker.	Bolero Drinks
LCW-Shop	Große Auswahl an Low Carb Produkten.	LCW-Shop

Info

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